COVID-19(新冠肺炎)肆虐,餐飲業首當其衝,突如其來的肺炎是所有經營者都未曾見識過的巨大風暴,經過這場衝擊洗禮,相信得到了許多寶貴的實戰經驗。隨著疫情持續得到控制,當台灣進入到「後疫情時代」,經濟經歷了一系列的洗禮,開始思考震撼教育之後,下一步該怎麼走?尤其與我們生活息息相關的餐飲加盟,眼前困局,是否能夠看到轉機?甚至找到絕佳的商機?這就要考驗您的智慧了!

2020年,你還敢創業加盟嗎?

疫情來勢洶洶,全球經濟重創,台灣多家餐飲品牌老店,敵不住疫情,紛傳歇業,雖然很可惜,但這便是市場競爭中不得不面對的事實;不過,我們也觀察到有許多的新品牌在這場戰役當中,不僅業績不受影響,反而逆勢成長,更是持續不斷的擴大加盟行動,持續展店,那這些品牌到底做對了什麼?竟能讓他們在這場疫情下「逆流而上」,以下我們以2019 foodpanda日式料理,本土品牌唯一入選的川牛木石亭為例為大家分析。

川牛木石亭,創辦人戴輝儒(小陸)畢業於高餐大,與女友張筌雅(阿雅)同為七年級生,兩個人在2017年以七萬元攤車,創立百元美食川牛木石亭牛丼,短短不到兩年時間,就創下直營5間,加盟店12間 ,創下17店佳績,疫情期間,業績影響不大,只有下降一成左右,外送業績成長三成,整體業績不減反增,這種狀況讓加盟總部信心倍增,決定擴大加盟行動,甚至於2020年4月開出離島澎湖加盟店,年度成長目標上看50店。

分析其中,歸納出以下,川牛木石亭餐飲加盟展店策略的四大成功關鍵

成功關鍵1「平價美食」

價格平易近人、百元常民美食,不僅消費無負擔,一週還能來吃上3~4次都無壓力,並且因為簡單、迅速,便於客人外帶拿取,讓消費者在疫情肆虐下,還能吃到熱騰騰的美味餐點。

成功關鍵2「開店地點」

選擇地點的策略在於,人流便是金流,前期分析按照當地人口數及人口密度計算,然後再加重工業區周邊、金融商業區、學區等,人潮密集點選擇比例,後期持續開發周邊區域來用餐的可能性,盡量吸引新的客人上門,並保持原有客人的忠誠度。

成功關鍵3「提前部署外送平台」

隨著時代的演變,外送已經是這個時代的趨勢,川牛在疫情發生之前,就預先投入外送平台,若數量較多的外送也鼓勵顧客直接來電訂購,門市直接提供外送服務,透過這樣的策略,增加更多消費者認識品牌的可能性。

成功關鍵4「品牌心佔率」

在社群平台上也增加曝光,強化網路推薦與口碑,增加在外送平台被選擇的機會(擴大心佔率);各門市用最土法煉鋼的方式:發傳單,跟顧客宣導門市也有外送服務,減少平台費用支出。

成功關鍵總結

餐飲業是很辛苦的行業,但是有非常多的年輕人,抱著滿腔熱血想要創業,可能有些餐飲經驗,但缺乏管理經驗;或者有管理經驗,但缺乏餐飲的相關知識及經驗,導致成功率不高,非常可惜

以川牛木石亭的成功經驗來說,由於二位創辦人餐飲專業背景,產品設定精準,充分了解原物料特性,規劃出餐方式以及要呈現的產品口感,以產品特性,創造保有美味的快速出餐方式,以把握尖峰時段商機,快速出餐,客人就座不用等餐,翻台率高!精簡人力,三人即可創業 ,以最優化的空間創造最有效的人事分配及獲利,創下「百元美食、百萬名店」的優異表現

2020餐飲業仍是熱門的加盟選項

資料來源:經濟部統計處「批發、零售及餐飲業動態調查」及行政院主計總處「家庭收支調查」

根據經濟部統計處資料,餐飲業營業額持續逐年上升,即使疫情期間,飲食方式產生了遽變,但人們花在「吃」這方面的需求依然不變,甚至隨著時代環境的改變,花費在其中的消費占比會越來越高,就連2020台北國際連鎖加盟大展春季展,雖然因為疫情關係導致參展品牌數只剩原本的一半,但展前網路免費索票人數相較以往反而成長高達5成,後續成交率也屢創新高,這也一再地證明,不論大環境怎麼變動,民以食為天,餐飲加盟依然是創業的最佳首選。

你也想加盟餐飲業嗎?

後疫情時代下,需求、環境、想法模式都相較於以往有所不同,想要加盟餐飲,更需要經過有策略性的思考及分析,找到最適合自己的方向,以下與大家分享如何成功選擇加盟品牌的三大步驟:

步驟一「產品定位」精準

相較過去高單價,需要花費一段時間好好坐下來想要的美食餐廳已經遇到了瓶頸,現代人更注重效率及品質,尤其是在疫情過後,更是害怕需要長期待在一個密閉空間中,所以,在未來餐飲加盟趨勢:常民美食、平價、方便攜帶、速度快的輕資產型餐飲策略,會是一大重點,甚至在店面設計當中,輕裝潢型態的運用,會有很大的發展空間,產品的定位以及未來走向會是思考投入餐飲行業中最重要的第一步。

步驟二「外送佈局」能力

全球瘋外送已經是不可阻擋的趨勢,懶人外食商機一直都存在著,搭配著科技的進步,外送平台的興起,跟上這股浪潮是必然的結果,選擇投入早已與外送平台有密切合作的品牌,但又能夠在使用的過程當中,聰明地選擇運用的發展策略,而不被外送平台的高抽成綁死,能不能有智慧地結合各樣科技工具,也是加盟主在選擇品牌上,需要加情評估的重要方向。

步驟三 同一陣線:總部是否釋出「優惠補助」

最後,若要選擇加盟的品牌,能夠在這個逆境當中,還能夠給予加盟主最大的協助,給予最適時的優惠補助,更要把握機會。最簡單的思考原則,既然都選擇走上加盟這條路,何不選擇能夠提供最多支持照顧的加盟總部呢?

小結

最後,不論選擇要選擇加盟哪個品牌,切記!務必多比較,實際的投入才有機會拿到最大的效益,更要在這荒年當中,把握機會,奮力一搏!

川牛木石亭逆勢操作 大成功

由於在疫情之前就提早佈署外送平台,同時也加強外送的宣導,接單,使的疫情下門市生意雖有稍減,但是整體業績不受太大波動。加盟優勢反到因為疫情期間許多餐飲業受到衝擊,釋出黃金店面,造成好的點租金更好談,店面更多選擇,都成為餐飲創業的優勢條件,因此,與餐飲業相反,反而於疫情之下,順勢推出加盟優惠配套。

目前推出「全球疫情、共體時艱、川牛應援」加盟優惠,全台北、中、南、東部各限定3組:

1.免加盟金20

2.物料金再送10

3.特許加盟委託管理風險共擔(申辦條件請電洽)

台灣疫情控管度全球名列前茅,已經漸漸要進入疫情的尾端,各行各業也應該要預備為下半年的業績努力,這波疫情下也產生一些產業版塊的變動,許多人考慮自行創業,無論加盟或是自創品牌,小陸以過來人經驗建議:「都不應貿然而行,評估自身特性,選對真正有機會獲利的產業,審慎評估資源投入,才能發揮以小搏大的可能。」川牛非常觀迎積極、對餐飲有想法的年輕人加入川牛,讓我們一起為了台灣的餐飲王國一同努力。

 

後疫情時代下,如果你也有餐飲加盟相關的疑問

歡迎來訊與我們一起討論解決

或是立即行動,給自己一個加入川牛傳奇的機會

川牛木石亭  全球加盟專線 (+886) 0800-600-690

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