COVID-19（新冠肺炎）肆虐，餐飲業首當其衝，突如其來的肺炎是所有經營者都未曾見識過的巨大風暴，經過這場衝擊洗禮，相信得到了許多寶貴的實戰經驗。隨著疫情持續得到控制，當台灣進入到「後疫情時代」，經濟經歷了一系列的洗禮，開始思考震撼教育之後，下一步該怎麼走？尤其與我們生活息息相關的餐飲加盟，眼前困局，是否能夠看到轉機？甚至找到絕佳的商機？這就要考驗您的智慧了！
2020年，你還敢創業加盟嗎？
疫情來勢洶洶，全球經濟重創，台灣多家餐飲品牌老店，敵不住疫情，紛傳歇業，雖然很可惜，但這便是市場競爭中不得不面對的事實；不過，我們也觀察到有許多的新品牌在這場戰役當中，不僅業績不受影響，反而逆勢成長，更是持續不斷的擴大加盟行動，持續展店，那這些品牌到底做對了什麼？竟能讓他們在這場疫情下「逆流而上」，以下我們以2019 foodpanda日式料理，本土品牌唯一入選的川牛木石亭為例為大家分析。
川牛木石亭，創辦人戴輝儒（小陸）畢業於高餐大，與女友張筌雅（阿雅）同為七年級生，兩個人在2017年以七萬元攤車，創立百元美食川牛木石亭牛丼，短短不到兩年時間，就創下直營5間，加盟店12間 ，創下17店佳績，疫情期間，業績影響不大，只有下降一成左右，外送業績成長三成，整體業績不減反增，這種狀況讓加盟總部信心倍增，決定擴大加盟行動，甚至於2020年4月開出離島澎湖加盟店，年度成長目標上看50店。
分析其中，歸納出以下，川牛木石亭餐飲加盟展店策略的四大成功關鍵：
成功關鍵1「平價美食」
價格平易近人、百元常民美食，不僅消費無負擔，一週還能來吃上3~4次都無壓力，並且因為簡單、迅速，便於客人外帶拿取，讓消費者在疫情肆虐下，還能吃到熱騰騰的美味餐點。
成功關鍵2「開店地點」
選擇地點的策略在於，人流便是金流，前期分析按照當地人口數及人口密度計算，然後再加重工業區周邊、金融商業區、學區等，人潮密集點選擇比例，後期持續開發周邊區域來用餐的可能性，盡量吸引新的客人上門，並保持原有客人的忠誠度。
成功關鍵3「提前部署外送平台」
隨著時代的演變，外送已經是這個時代的趨勢，川牛在疫情發生之前，就預先投入外送平台，若數量較多的外送也鼓勵顧客直接來電訂購，門市直接提供外送服務，透過這樣的策略，增加更多消費者認識品牌的可能性。
成功關鍵4「品牌心佔率」
在社群平台上也增加曝光，強化網路推薦與口碑，增加在外送平台被選擇的機會（擴大心佔率）；各門市用最土法煉鋼的方式：發傳單，跟顧客宣導門市也有外送服務，減少平台費用支出。
成功關鍵總結
餐飲業是很辛苦的行業，但是有非常多的年輕人，抱著滿腔熱血想要創業，可能有些餐飲經驗，但缺乏管理經驗；或者有管理經驗，但缺乏餐飲的相關知識及經驗，導致成功率不高，非常可惜。
以川牛木石亭的成功經驗來說，由於二位創辦人餐飲專業背景，產品設定精準，充分了解原物料特性，規劃出餐方式以及要呈現的產品口感，以產品特性，創造保有美味的快速出餐方式，以把握尖峰時段商機，快速出餐，客人就座不用等餐，翻台率高！精簡人力，三人即可創業 ，以最優化的空間創造最有效的人事分配及獲利，創下「百元美食、百萬名店」的優異表現。
2020餐飲業仍是熱門的加盟選項
根據經濟部統計處資料，餐飲業營業額持續逐年上升，即使疫情期間，飲食方式產生了遽變，但人們花在「吃」這方面的需求依然不變，甚至隨著時代環境的改變，花費在其中的消費占比會越來越高，就連2020台北國際連鎖加盟大展春季展，雖然因為疫情關係導致參展品牌數只剩原本的一半，但展前網路免費索票人數相較以往反而成長高達5成，後續成交率也屢創新高，這也一再地證明，不論大環境怎麼變動，民以食為天，餐飲加盟依然是創業的最佳首選。
你也想加盟餐飲業嗎？
後疫情時代下，需求、環境、想法模式都相較於以往有所不同，想要加盟餐飲，更需要經過有策略性的思考及分析，找到最適合自己的方向，以下與大家分享如何成功選擇加盟品牌的三大步驟：
步驟一「產品定位」精準
相較過去高單價，需要花費一段時間好好坐下來想要的美食餐廳已經遇到了瓶頸，現代人更注重效率及品質，尤其是在疫情過後，更是害怕需要長期待在一個密閉空間中，所以，在未來餐飲加盟趨勢：常民美食、平價、方便攜帶、速度快的輕資產型餐飲策略，會是一大重點，甚至在店面設計當中，輕裝潢型態的運用，會有很大的發展空間，產品的定位以及未來走向會是思考投入餐飲行業中最重要的第一步。
步驟二「外送佈局」能力
全球瘋外送已經是不可阻擋的趨勢，懶人外食商機一直都存在著，搭配著科技的進步，外送平台的興起，跟上這股浪潮是必然的結果，選擇投入早已與外送平台有密切合作的品牌，但又能夠在使用的過程當中，聰明地選擇運用的發展策略，而不被外送平台的高抽成綁死，能不能有智慧地結合各樣科技工具，也是加盟主在選擇品牌上，需要加情評估的重要方向。
步驟三 同一陣線：總部是否釋出「優惠補助」
最後，若要選擇加盟的品牌，能夠在這個逆境當中，還能夠給予加盟主最大的協助，給予最適時的優惠補助，更要把握機會。最簡單的思考原則，既然都選擇走上加盟這條路，何不選擇能夠提供最多支持照顧的加盟總部呢？
小結
最後，不論選擇要選擇加盟哪個品牌，切記！務必多比較，實際的投入才有機會拿到最大的效益，更要在這荒年當中，把握機會，奮力一搏！
川牛木石亭逆勢操作 大成功
由於在疫情之前就提早佈署外送平台，同時也加強外送的宣導，接單，使的疫情下門市生意雖有稍減，但是整體業績不受太大波動。加盟優勢反到因為疫情期間許多餐飲業受到衝擊，釋出黃金店面，造成好的點租金更好談，店面更多選擇，都成為餐飲創業的優勢條件，因此，與餐飲業相反，反而於疫情之下，順勢推出加盟優惠配套。
目前推出「全球疫情、共體時艱、川牛應援」加盟優惠，全台北、中、南、東部各限定3組：
1.免加盟金20萬
2.物料金再送10萬
3.特許加盟委託管理風險共擔(申辦條件請電洽)
台灣疫情控管度全球名列前茅，已經漸漸要進入疫情的尾端，各行各業也應該要預備為下半年的業績努力，這波疫情下也產生一些產業版塊的變動，許多人考慮自行創業，無論加盟或是自創品牌，小陸以過來人經驗建議：「都不應貿然而行，評估自身特性，選對真正有機會獲利的產業，審慎評估資源投入，才能發揮以小搏大的可能。」川牛非常觀迎積極、對餐飲有想法的年輕人加入川牛，讓我們一起為了台灣的餐飲王國一同努力。
後疫情時代下，如果你也有餐飲加盟相關的疑問
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川牛木石亭 全球加盟專線 (+886) 0800-600-690
