由台灣連鎖加盟促進協會所主辦的「2020連鎖加盟創業秋季展」於10月18日圓滿落幕，緊接著12月18日於台中展覽館，將迎來今年最後一場連鎖加盟創業展。
疫情加速產業變革，高效複合式餐飲詢問度佳
2020年因為疫情嚴峻衝擊，生活習慣與消費方式改變，整體產業出現了劇烈的變革，又因為外送平台興起，大幅提升時效性、地域性以及坪效，單人商機及創新品牌陸續崛起，越來愈多連鎖加盟業者改打精緻、快速、平價等個體經濟市場，也因此加盟展也開始走複合風潮，像是早餐店賣起雞蛋糕，或是手搖飲料兼賣茶葉蛋，要讓想創業的民眾加快回本的腳步，而根據報導，今年第三季連鎖加盟產業已經交出亮眼成績，詢問度大增3倍，締造超過2000組創業佳績，粗估帶動超過2億元的直接及周邊產業商機。
三大風行趨勢，活絡加盟市場
連鎖加盟協會統計，今年各產業加盟詢問度較去年同期成長200％以上，加盟率也比疫情前增加60％，實際觀察，受歡迎的幾項加盟品牌可歸納出三大趨勢。
一、主打小坪數–內用習慣改變，人們逐漸偏好外帶
台灣連鎖加盟促進協會理事長李日東強調，「很特別的是在疫情後的連鎖加盟業態也改變了，變成小又精又快。」，疫情衝擊觀光、娛樂產業，就業市場僧多粥少，不少人為了尋求出路，毅然決然選擇加盟創業，但因為改變突如其來，更無法預知持續多久，每個人對身上僅有的資金更為看重，不過，不景氣加上政府祭出低利率政策，也讓更多品牌總部願意先讓利，打出無息貸款，甚至補貼方案，提升民眾加盟意願。
專攻外帶、外送的小坪數店型正適合也深深吸引這群資金有限的加盟者目光，不僅能將效用最大化，還不用像多數店面一樣，承擔大金額的店面租金，造成自己的現金流週轉不靈，像是早午餐連鎖店麥味登，就展示了外帶保溫櫃，主打顧客只要掃條碼，拿了就可帶走，不僅方便消費者及加盟主管理，透過第三方支付的串接，也保障了雙方的權益，再加上小坪數的店面更方便深入社區、進軍辦公商圈，藉由事前規劃及踩點預估，讓營業額的預估更加有基本衡量指標，也比較能夠累積固定客群，幫助店面經營生存。
二、無人商機–小額投資，不經意創造基本被動收入
在經歷了疫情爆發的幾個月，縱使台灣在這波衝擊中，相較世界其他各國和緩不少，但經歷了剛開始爆發，以及收看國際間持續攀升的確診人數，人們對於未來的不確定，風險控管意識逐漸提升，誰都無法保證是不會還會有下一波疫情的發生，更甚至有比之還強烈的病毒蔓延，因此在兼顧工作的同時，許多人想著，該透過什麼方式，才能在不需要人力輔助的情形下，持續創造被動收入，並且持續不間斷，由此意識下，無人式機台、店面的需求節節攀升。
幾乎不需要人力照顧的幸福水屋業者賴榆起透露，該公司今年加盟率相較以往成長5成；而無人咖啡機品牌Touch Cafe的業者黃鈺萍也透露，今年簽約率提高了約3成。於展場中，更能發現無人便當販賣機等新商業型態，可以說因為消費模式的改變，此次的加盟展在無人商機這塊，更加令人趨之若鶩。
連鎖加盟協會副秘書長蔡孟叡認為
無人機台已是大勢所趨，未來飲食、民生必需品等，都將更廣泛在無人機台上販售。
三、加盟主年輕化–就業市場萎縮，年輕人轉向小額創業
除了店面形式縮小、無人商機新趨勢外，加盟主的年齡也有越來越年輕的傾向了。
根據連鎖加盟協會統計，歷年加盟主年齡平均落在35歲左右，今年下降至32歲。「以往加盟年齡層大多落在35歲至55歲，現在降到25歲到40歲」，連鎖加盟協會副秘書長蔡孟叡分析，疫情後，就業市場萎縮，公司行號大量裁員，大環境不利求職時，不少年輕人轉向小額創業，尋求一線生機。
隨著世代的更替，年輕世代找尋更加注重工時上的彈性、自由，以及自我態度的呈現，不僅僅只是疫情導致大環境改變，越來越多的年輕人意識逐漸抬頭，不願受制於傳統職場框架，他們認為，與其待在一個地方死拼活拼僅僅取得一個生存的機會，不如給自己的人生一次改變的機會，因此，更讓他們對於連鎖加盟、創業等躍躍欲試。
小結–不論選擇何種創業，都應回歸基本面
儘管因為疫情關係，改變了大眾消費習慣，也促使加盟局勢火熱，小型店面、小額創業，抑或是無人商機新趨勢都蓬勃發展，不論選擇何種流行作為你的創業加盟選項，都應該回歸到基本面，每種型態、每種商業模式、每種產品，都有其限制，既使現在流行這些選項，不代表往後的未來都是，因此唯有選擇基礎穩健的事業體，並與之學習討教，學習如何在這個不穩的潮流中隨波逐流，不隨便因無法預期的風險任意損傷，在這個動盪的世代下，找到那個真正做好扎實基礎功的事業體，那才是這個世代下的必勝之道。
而有那麼一間事業，他將自己的基礎功做到了極為確實，雖然這次他沒有前往哪個加盟大展做任何擺攤的動作，卻也在這波趨勢下，成功開立了許許多多的分店，更甚至於疫情期間開往澎湖加盟，以下我們就來看看，到底是誰竟然可以在這樣動代的背景下，持續穩健成長！
川牛木石亭-2021餐飲加盟熱門首選
台灣牛丼傳奇川牛木石亭，創辦人戴輝儒（小陸）畢業於高餐大，與女友張筌雅（阿雅）同為七年級生，兩人在2017年以七萬元攤車，創立百元美食川牛木石亭牛丼，三年時間，就創下直營5間，加盟店15間 ，創下20店佳績，疫情期間，業績影響不大，只有下降一成左右，外送業績成長三成，整體業績不減反增，甚至於2020年4月開出離島澎湖加盟店，年底加盟持續不間斷，10月連續開出中和中正店及桃園龍潭店，以每月一間的態勢，持續締造傳奇。
川牛木石亭餐飲加盟展店策略的四大成功關鍵
成功關鍵1「平價美食」
價格平易近人、百元常民美食，不僅消費無負擔，一週還能來吃上3~4次都無壓力，並且因為簡單、迅速，便於客人外帶拿取，讓消費者在疫情肆虐下，還能吃到熱騰騰的美味餐點。
成功關鍵2「開店地點」
選擇地點的策略在於，人流便是金流，前期分析按照當地人口數及人口密度計算，然後再加重工業區周邊、金融商業區、學區等，人潮密集點選擇比例，後期持續開發周邊區域來用餐的可能性，盡量吸引新的客人上門，並保持原有客人的忠誠度。
成功關鍵3「提前部署外送平台」
隨著時代的演變，外送已經是這個時代的趨勢，川牛在疫情發生之前，就預先投入外送平台，若數量較多的外送也鼓勵顧客直接來電訂購，門市直接提供外送服務，透過這樣的策略，增加更多消費者認識品牌的可能性。
成功關鍵4「品牌心佔率」
在社群平台上也增加曝光，強化網路推薦與口碑，增加在外送平台被選擇的機會（擴大心佔率）；各門市用最土法煉鋼的方式：發傳單，跟顧客宣導門市也有外送服務，減少平台費用支出。
成功關鍵總結
餐飲業是很辛苦的行業，但是有非常多的年輕人，抱著滿腔熱血想要創業，可能有些餐飲經驗，但缺乏管理經驗；或者有管理經驗，但缺乏餐飲的相關知識及經驗，導致成功率不高，非常可惜。
以川牛木石亭的成功經驗來說，由於二位創辦人餐飲專業背景，產品設定精準，充分了解原物料特性，規劃出餐方式以及要呈現的產品口感，以產品特性，創造保有美味的快速出餐方式，以把握尖峰時段商機，快速出餐，客人就座不用等餐，翻台率高！精簡人力，三人即可創業 ，以最優化的空間創造最有效的人事分配及獲利，創下「百元美食、百萬名店」的優異表現。
後疫情時代下，如果你也有餐飲加盟相關的疑問
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