年後轉職停看聽-自行創業還是加盟連鎖品牌選擇分析

年後轉職-自行創業還是加盟連鎖品牌

超過800萬上班族年後想跳槽數字創新高

農曆年節剛過,是大批上班族選擇轉職的熱門時機,據求職網yes123發布的調查顯示,將近92.6%,超過800萬的上班族有跳槽打算,創12年來的新高。

而想轉職通常不外乎因為自己現在工作不開心、薪資太低、對老闆不滿意、對同事環境等等感到不滿足,再加上去年新冠肺炎,整個社會進入到了後疫情時代,科技、環境等迅速躍遷,更加加劇了整體社會結構的變動,越來越多人開始想著,我何不自己來建立一份事業呢?與其整天看著老闆的臉色,還賺那麼少,不如自己出去闖蕩一番,給自己另外一個機會。

創業21,從01抑或是從1開始?

開店創業是許多人的夢想,比起當員工幫公司賺錢,創業自己當老闆可以有更多發揮空間,但無論是自建立品牌或投入資本選擇加盟創業,都需要投入很多的時間和金錢,也因此,選擇何者才能為自己產生最大效益?便是其中關鍵。通常此時,一般人會面臨兩種選擇,從零開始或是從一開始?

01

01的創業例子相信大家一點都不陌生,從近期很火的特斯拉(Tesla)與他的創辦人伊隆·馬斯克(Elon Musk)到全球最大社群平台Facebook與其創辦人馬克·祖克柏(Mark Zuckerberg),都是從01創業非常經典也非常令人憧憬的創業,其優點在於因為是從0開始,初始可以以較小的資金開始搏鬥,創業家可以不受拘束,開創一條屬於自己的道路,一切都由自己做主,可實踐自己真正想做的東西,但缺點也非常明顯,因為一切從0開始,各式疑難雜症都必須自己獨自面對,從發想、研發、開發到製作、銷售、業務、募資等等,一切的一切都必須靠創業者自己本身實際投入,一點一滴去累績,並非一朝一夕之間可完成,再加上一件新鮮的事物,勢必需要經歷時間的累積來去證明其價值,若是自己沒有足夠的毅力和決心,對於大多數從0開始的創業人來說,最終的結果都會是以失敗告終,根據統計數字,選擇從0開始的創業者們,五年的存活率僅僅只有1%,這將會是一條極為艱辛的道路。

延伸閱讀:《創業五年存活率只有1%-提高餐飲業創業存活率五大關鍵揭密

1開始:

另外一種從1開始的創業更是在我們生活中隨處可見,也就是大家心中所熟知的加盟連鎖,舉凡遍及全台,24小時營業的小7與全家,或是很多人每天都一定要來一杯的手搖飲,這種透過總部集體給予加盟店特定的資源協助、技術移轉、原物料供應等,都屬於加盟連鎖的型態,其優點在於,具有規模的連鎖加盟體系,為了提高整體品牌的商譽,都會創造一些獨創與高附加價值的產品,並持續累積品牌的信任感,而加盟主因為不是從0開始,承襲了連鎖品牌長期累積的信賴感,這無疑是給予消費者吃了一顆定心丸,看到是這個品牌,就覺得很安心,至少不會踩雷,而加盟主也不用擔心面臨任何疑難雜症需要自己獨自面對與承受,因為所有加盟店都在品牌總部的保護傘下,嚴密守護,幫助加盟主渡過層層關卡,所有的生財器具、原物料、人事教育、開店宣傳行銷等,都會有人從旁協助,當然缺點也在於此,因為會有品牌總部從旁叮囑,所以創業者相較從0開始會受到許多的束縛,無法隨心所慾的創造自己想創造的任何東西,連鎖加盟體系下,每個環節都會有明確的規範,創業者必須遵循一切原則,不可隨意踰矩,以免受到品牌總部或是法律的懲處。

0或從1開始哪個比較好?

以上兩者,不論是選擇從0開始還是加盟連鎖,都必須要有能夠克服萬難的決心,也因此,年後轉職的創業家們更必須要認清自己的現況,了解自己的個性,因為不管哪一種創業都會面臨種種問題,其中尤以從01開始負擔最為沈重,自己創業,商品、原物料進貨都得經過重重關卡,遇上管理、經營、營銷等問題都得自己面對處理,各式各樣的問題會突然湧現在你身上,堵得水泄不通,讓你喘不過氣來。如果你選擇加盟體系從1的基礎開始,由加盟體系的連鎖系統提供商標、經營Konw-How等,不僅能夠快速上軌道,在資金與精神壓力也可以減輕不少負擔,再搭配正確的選擇,加盟主不必先「瞎子摸象」,因為你的創業誕生就是與知名品牌連結在一起,直接享受他人成功的經營模式,相信一定能減少許多踏上冤枉路的機率!因此,如果你有長期投入的決心,並且喜歡挑戰但同時又具備風險概念,還願意為自己的人生勇敢、負責任,就非常適合選擇從1開始!

延伸閱讀:《2021加盟創業避雷大作戰|挑選加盟總部五大關鍵

加盟創業選川牛
選擇經典品牌進行從1開始的創業,直接享受他人成功的經營模式。

創業選擇連鎖加盟,從1開始成功三大關鍵

一、進入門檻較低

大多數年後想轉換跑道的創業家們,許多人都是因為想要跳脫既有領域,或是想轉換新跑道才選擇創業,因此,在放下原有的專業前提下,挑選一份能夠快速上線接手的工作便是首要考量之因素,選擇從1開始,加盟創業者們可以在一開始就「有方法」地朝目標去做,競爭能力也能大幅提升,只要準備好正確的心態,以及部分的加盟金,便能很快速的進入所選擇的領域,而不會受到諸多條件的限制,而舉步維艱,錯失良機。

二、品牌心佔率與產品競爭力

觀察大多能夠走向加盟連鎖這條路的品牌,並非每個品牌的產品都一定非常完美,但卻一定具備一定品質以上,而且還有一定的穩定程度,不會因為今天換上另一位員工便讓產品本身的品質降低許多,或許會因為經驗關係而造成產品還是會有些許落差,但影響絕對不大,相反,消費者們往往會因為在其他地方看到其他的加盟店,再加上總部持續儲值的品牌力,進而持續吸引新的消費者上門,信任度相對初開店的新品牌,一定擁有較高的心佔率,這也一意味者更高的成功機率。

三、節省時間專注賺錢

自己成立一個新品牌需要花費非常非常多的時間與金錢還有心力,從初期的研究、開發、上市到實際營運、行銷到後續的維護、發展等,從01所耗費的時間最起碼都必須以年為單位,但從1開始的加盟連鎖卻更加快速,因為品牌已經上了軌道,前置作業的準備期已經被品牌總部摸透,搭配有條不紊的教育訓練,所節省下的時間,更是能夠全心投入事業,將自己所經營的店面持續擴展,專注提升獲利。

從一開始:一個更高成功機率的選擇

對於多數年後轉職的上班族,選擇加盟連鎖,從1開始拓展,相信這一定能夠提升在創業這條路上的成功機率,不論選擇從事什麼領域的加盟,從01的創業方式,都能幫助加盟主不必經歷創業初期「瞎子摸象」的窘境,在面對困難與挑戰時,也不是一個人獨自面臨這一切艱辛,背後還有許多厲害而且有豐富經驗的夥伴一起協助與陪伴走過。

以下我們就來看看實際案例,2021台灣餐飲加盟連鎖的新星,來自彰化,成立三年來,快速展店二十逾家,有「台灣牛丼傳奇」之稱的川牛木石亭,如何具體協助年後轉職的頭家穩定上線,創造獲利。

2021餐飲連鎖加盟創業首選川牛木石亭

台灣牛丼傳奇川牛木石亭,創辦人戴輝儒(小陸)畢業於高餐大,與女友張筌雅(阿雅)同為七年級生,兩人在2017年以七萬元攤車,創立川牛木石亭,三年時間,就創下直營5間,加盟店16 ,創下21店佳績,疫情期間,業績影響不大,只有下降一成左右,外送業績成長三成,整體業績不減反增,甚至於20204月開出離島澎湖加盟店,2020的下半場加盟不間斷,8月份入駐桃園龍潭,更在9月份前進新北,連續開了中和、樹林、新店等三間門市,2021的川牛加盟將持續以目標50間邁進。

能夠這樣的好成績,究竟有哪些成功秘訣?以下就讓我我們為大家拆解說明其中特色。

川牛木石亭  餐飲加盟總部 發展三大特點

特點一:價值篩選

優質的品牌,不只倚靠加盟總部,更是加盟主共同的努力才能成就。

對於多數加盟連鎖品牌總部而言,想要加盟人數當然越多越好,但川牛總部卻不這麼想,並不會讓來洽詢加盟的人快速通過繳錢後,馬上成立一家店,而是會經過反覆分享,一再提醒餐飲加盟的辛勞,餐廳經營的艱難等等,對於川牛創辦人小陸來說,他更重視加盟主的價值觀與對事業的態度是否正確,眼前的這位加盟主是不是認同川牛品牌理念,並且喜歡川牛的產品,而選擇加盟?或是相反只是單純認為有賺頭,捧著一大捆錢來告訴他我要加盟,他會很明白的拒絕其加入,因為唯有心態正確,要願意實際投入經營,一步一腳印,跟著總部一起成長的加盟主,才是川牛總部找尋一起合作的夥伴!

特點二:多店實習

選擇加入川牛後,會經歷為期一個月的完整培育訓練,相較於多數只以一家店為基礎學習的品牌,川牛選擇讓加盟主進行兩種店型加以訓練,首先在「一般店」(B級店)型學習基礎功夫後,隨即將會被派往「高峰店」(A級店)進行特訓,對多數人來說,按照既定規則,基本上學習不會遇到太大困難,但在相對較小壓力下的實習流程與在實際戰場上的高峰作業流程卻是天差地別,在B級店熟練之後,再進入進階A級店實習,不僅能夠幫助加盟主更快體會店家高峰期所面臨的忙碌狀況,以及會遇到的問題?更能理解自己能力的不足,同時也因為川牛品牌的產品具備獨特性,擁有自己的一套獨家門店營運獲利策略,加盟主需要一段時間的密集訓練,方能掌握其中秘訣,殿立後續獲利的根基。

特點三:落實考試:

對於加盟主還有一道最後考驗的關卡,即使加盟主已經透過了前段的歷練進行到教育訓練的落實階段,假若遲遲無法通過完整的教育流程,川牛總部也會暫緩開店的計畫,因為餐飲業不僅僅只是提供消費者食物那麼簡單而已,其背後所需專業餐飲管理與經營相關技術,才能成就一番成功的餐飲事業。若是加盟主遲遲無法通過考試,那便代表著準備不夠,或是真的不適合這個品牌,總部不會在此情況下,就讓加盟主在沒有充分預備好的情況之下上戰場,否則很可能無法獲利,更甚至會影響到整體品牌的商譽。

結論:慎選總部  高度配合  全力以赴

不論選擇從0開始,或是選擇加盟連鎖品牌,創業者一定要認清楚自己本人的條件與屬性,因為不管哪一種創業都會面臨各式各樣的困難,需要一一克服,如果選擇了走上加盟之路,不僅僅只是選對一個優質的加盟總部,相對的,加盟者也必須要同等付出相對應的努力,配合總部的流程以及教育訓練,將自己的狀態預備到最好,透過總部借力使力,創造最好的成果。

更多關於餐飲創業 歡迎和我們聊聊   川牛木石亭

2021加盟創業避雷大作戰|挑選加盟總部五大關鍵

2021加盟創業避雷大作戰-挑選加盟總部五大關鍵-川牛木石亭

新手創業當老闆,如何提高成功率?

年關將近,在面臨轉職的思考與評估,自行創業也是許多上班族考量的選項之一。許多人在面對職場挫折或是厭倦領死薪水時,時常會萌生「為什麼我非得待在這裡不可!何不放手拼搏一把?」的念頭,但懷抱創業夢容易,大家都想成為如同Facebook創辦人馬克祖克柏(Mark Zuckerberg),或Tesla的伊隆馬斯克(Elon Musk)般大放光彩,但事實卻是,在創業這條路上走的順遂的人寥寥無幾,一路摸索,一路碰壁,相信這是多數從零起步自主創業者的共同心聲與經驗。

因此,如何提高創業成功的機率便是每位入門者所共同追求的,根據經濟部商業司統計結果,加入連鎖體系創業成功率高達60%,而自行創業成功率則僅有三成左右,由此可知,選擇加盟創業已經成了許多人選擇的路徑。

成功創業,從加盟開始!

如果身上沒有個幾把刷子或是相關經驗,自行從01的創業談何容易?選擇加盟這種從1擴散到2甚至不斷的往外延伸的創業之路,不僅能省去自行摸索的時間和精力,也因為加盟總部會提供完整know-how,讓加盟主快速上手,在資金與精神耗損上面可以減輕不少負擔,更甚至因為具有規模的加盟體系,已經具備了一定的知名度與商譽信任感,加盟主承襲了其既有基礎,開店即可吸引不少對品牌有信心的消費者上門,大大提高了成功的機率,再搭配總部分享的經營秘訣與管理輔導雙管齊下,經常就能夠避免許多踩雷點,提高獲利。

說到此,好像找到加盟總部就可以安心順利,但是事實是如此嗎?回想媒體出現的加盟總部負面新聞,似乎也提醒著我們,如何選對總部,應是每位考慮加盟創業者事前必做的功課,以下就為大家完整彙整如何選擇及判斷優質加盟總部的重要元素。

成功挑選優質加盟總部五大關鍵-川牛木石亭

成功挑選優質加盟總部五大關鍵

一、總部經營者是否用心

俗話說的好,謀事在人,成事在天,經營品牌及管理總部如同養育小孩,若是對於其孩子都不上心,又怎麼可能做到一間能夠賺錢的好品牌,因此加盟前必須要實際走訪總部及其他加盟店,親身觀察各店的作業狀況,並與總部實際掌舵者深入對談,親身感受管理者所談論的價值信念與實際作為是否相符?並觀察態度是否誠懇以及對未來的目標規劃為何?總部和加盟主猶如事業的夥伴,聽其言也要觀其行,相信自己的直覺,找到價值觀一致的總部是最重要的一步。

二、品牌的產品力是否具備獨特性及創新性

開店的目的就是為了能夠吸引顧客上門,滿足其需求,但現今的消費者對於事物很容易喜新厭舊,因此持續創造讓消費者感興趣的事便是永續經營的根本,其中尤其以產品力,和加盟主每天營業直接相關,具有產品獨特性及持續創新產品的能力的加盟總部,才有辦法在這個快食尚的時代生存下來。

三、總部是否具備培育人才的教育訓練

多數選擇加盟的創業家,並不一定對其所選擇的事業完全瞭若指掌,因此大多數人都需要經歷一段完整教育訓練階段協助上手,而一個好的加盟連鎖總部,不但要有詳盡的初階、中階、高階的教育訓練課程,還能夠不定期針對人員的需求及市場的變遷規劃這類型的課程以及實地參訪訓練等等,以協助加盟者培育並留下人才。

四、經營團隊是否具有完整的經營know-how與管理技巧

雖然選擇加盟創業者,有過開店經驗的人不在少數,但大多數人其實大多缺少實際管理經驗,建立一家店容易,但管理好一家店才是其中獲利精髓,不論是大坪數或是小坪數的店面,成功的背後,經營know-how及管理技巧佔了非常重要的比重,雖然這方面的技巧與經驗並非一時半刻或是三言兩語便能教會完成,但若是有個經驗老道的教練能在加盟者背後協助整合,並給予適當的指引及解惑,才能事適時點出盲點,事半工倍,避免陷入經營的泥淖走不出來。

五、加盟總部的品牌或產品是否具有好名聲?

不能說市面上那些知名度極高的連鎖加盟體系,就一定都是100%優質,但一個被廣為周知的產品,以及市場上有著好評價的加盟總部品牌,相較於全新或不為人所知的加盟總部品牌,擁有更多商譽和信用,以及品牌力,更能快速且大量的吸引顧客上門,選擇一個有品牌力的加盟總部,對於事業發展絕對有著更好的未來發展潛力。

小結:挑選好的總部如同挑選好的伴侶

選擇適合的加盟總部並非易事,就如同選擇另外一半般,評估不足,到最後吃虧的還是自己,不如在事前多費心思、用心查找,並且踏踏實實地用心了解,經過一段時間的衡量及驗證之後,方才做出最後決定,俗話說「心急反而辦不成好事」,觀察入微,理性分析,充分了解,才是該有的作法。

以下我們就來看看實際案例,2020台灣餐飲加盟連鎖的新星,來自彰立,成立三年來,快速展店二十逾家,有「台灣牛丼傳奇」之稱的川牛木石亭,是如何營造一個成功的加盟總部,帶領此品牌快速成長。

2021餐飲連鎖加盟創業首選川牛木石亭

台灣牛丼傳奇川牛木石亭,創辦人戴輝儒(小陸)畢業於高餐大,與女友張筌雅(阿雅)同為七年級生,兩人在2017年以七萬元攤車,創立百元美食川牛木石亭牛丼,三年時間,就創下直營5間,加盟店16 ,創下21店佳績,疫情期間,業績影響不大,只有下降一成左右,外送業績成長三成,整體業績不減反增,甚至於20204月開出離島澎湖加盟店,2020年底加盟持續不間斷,連續開出中和中正店及桃園龍潭店,12月新店中正店和樹林鎮前店,2021加盟創業持續推展!

川牛木石亭  餐飲加盟總部 推展三大特點

特點一:價值篩選

優質的品牌,不只倚靠加盟總部,更是加盟主共同的努力才能成就。

對於多數加盟連鎖品牌總部而言,想要加盟人數當然越多越好,但川牛總部卻不這麼想,並不會讓來洽詢加盟的人快速通過繳錢並馬上成立一家店,而是會經過反覆分享,一再提醒餐飲加盟的辛勞,餐廳經營的困苦等等,對於川牛創辦人小陸來說,他更重視加盟主的價值與對事業的態度是否正確,眼前的這位加盟主是不是因為認同川牛品牌理念,並且喜歡川牛的產品,而選擇加盟,或是相反只是單純認為有賺頭,捧著一大捆錢來告訴他我要加盟,他會很明白的拒絕其加入,因為唯有心態正確,要願意實際投入經營,一步一腳印,跟著總部一起成長的加盟主,才是川牛總部找尋一起合作的夥伴!

特點二:多店實習

選擇加入川牛後,會經歷為期一個月的完整人才培育訓練,相較於多數只以一家店為基礎學習的品牌,川牛選擇讓加盟主進行兩種店型的特別訓練,首先在「一般店」(B級店)型學習基礎功夫後,隨即將會被派往「高峰店」(A級店)進行特訓,對多數人來說,按照既定規則,基本上學習不會遇到太大困難,但在相對較小壓力下的實習流程與在實際戰場上的高峰作業流程卻是天差地別,在B級店熟練之後,再進入進階A級店實習,不僅能夠幫助加盟主更快體會店家高峰期所面臨的忙碌狀況,以及會遇到的問題?更能理解自己能力的不足,同時也因為川牛品牌的產品具備獨特性,擁有自己的一套獨門門店營運獲利策略,加盟主需要一段時間的密集訓練,方能掌握其中秘訣,殿立後續獲利的根基。

特點三:落實考試

對於加盟主還有一道最後考驗的關卡,即使加盟主已經透過了前段的歷練進行到教育訓練的落實階段,假若遲遲無法通過完整的教育流程,川牛總部也會暫緩開店的計畫,因為餐飲業不僅僅只是提供吃那麼簡單而已,其背後所需專業餐飲管理與經營相關技術,才能成就一番成功的餐飲事業。若是加盟主遲遲無法通過考試,那便代表著準備不夠,或是真的不適合這個品牌,總部不會在此情況下,就讓加盟主在沒有充分預備好的情況之下上戰場,否則很可能無法獲利,更甚至會影響到整體品牌的商譽。

結論:慎選總部  高度配合  全力以赴

不論選擇從0開始,或是選擇加盟連鎖品牌,創業者一定要認清楚自己本人的條件與屬性,因為不管哪一種創業都會面臨各式各樣的困難,需要一一克服,如果選擇了走上加盟之路,不僅僅只是要選對一個優質的加盟總部,相對得,加盟者也必須要同等付出相對應的努力,配合總部的流程以及教育訓練,將自己的狀態預備到最好,透過總部借力使力,創造最好的成果。

更多關於餐飲創業 歡迎和我們聊聊   川牛木石亭

創業五年存活率只有1%-提高餐飲業創業存活率五大關鍵揭密

驚!!!!五年創業存活率只有1%

歲末年終,根據經濟部中小企業處創業諮詢服務中心統計:「一般民眾創業,一年內就倒閉的機率高達 90%!」存活下來的 10% 中,又有 90% 會在五年內倒閉。也就是說,能撐過前五年的創業家,只有1%,前五年的陣亡率高達 99%

這個數字實在太驚人了!!!但是偏偏台灣人又最愛當老闆啊~

餐飲加盟創業五年存活率只有1%

為什麼那麼多人對創業這件事趨之若鶩呢?探究原因,不論是現在的大環境收入令人感到失望,或是對現有的職涯生活感到厭倦,被老闆、主管逼得焦頭爛額,福利差,更甚至已經對公司盡心盡力,卻依然領著那微薄的薪水,總而言之,「開店創業」是許多人的夢想,相信正在看這篇文章的你可以都閃過上述念頭,那麼到底該怎麼做才能少走冤枉路,避免成為上面那99%其中之一呢?

兩岸三地加盟連鎖教母親自開示秘訣破之道

2020台灣連鎖餐飲界的黑馬,有「台灣牛丼傳奇」之稱的川牛木石亭,在年度加盟者大會上,邀請兩岸三地加盟連鎖教母,李培芬總顧問進行教育訓練,針對上述這些問題,教母以過去豐富經驗,為大家揭開她對於如何掌握餐飲成功創業的教戰法則。

0開始,或是從1開始?

萬事起頭難,相信大家對這句話一點都不陌生,創業的方式有百百種,但就市場上最常見的區分,大致可分為兩個路線,一個是從0開始的創造,由起頭的發想idea到後續的執行經營,商品、原物料進貨都得經過重重關卡,各種困難挑戰都必須自己解決,關於事業的所有一切都是從0開始,會選擇這條路線的人,大部分都很有自己的主觀意識,但往往也會耗費許多時間在處理一切未知的問題上,很多選擇走上這條路的人,往往只是因為一時的興趣,等各種歷練接踵而至時,往往因為心性不夠強烈,應對經驗不足,甚至是金錢準備不充足,而導致失敗,這也在前面的99%的陣亡者們佔據多數。

創業萬事起頭難

那什麼是從1開始呢?加盟連鎖創業的商業模式,相信多數人並不陌生,由加盟體系的連鎖系統提供商標、經營Konw-How給店端,加盟主比起從0開始的創業,可以更快速地節省推廣時間,在資金與精神耗損上面也可以減輕不少負擔,更甚至在面對開店時的各種疑難雜陣,往往因為面臨到的問題已經有許多前人面對過,很快地就能從總部那邊獲取相對應的資源,即時作出應對,扼殺威脅於搖籃中。

暨有系統的加盟體系,多數都會擁有已經受過市場嚴格考驗過的標準作業流程以及產品,更因為擁有一定規模,不論是面對各種困難挑戰的經驗值也足夠,所以在處理事情上很有一套,也會讓已經感受過的消費者們感到安心,隨著店數的增加,消費者漸漸會產生:「他一定是很不錯,所以才能一直發展下去」的潛在觀感,也因此加盟主因為不是從0開始,承襲了連鎖系統的商譽與品牌,這等於是給消費者吃了一顆定心丸,只要是這個品牌新開張的店面,所有的顧客都會有一股親切與信賴感,因為所有加盟店都是在同一品牌下而受到保護,從開店宣傳到經營輔導、行銷宣傳等等,這樣的協助讓加盟主不是自己孤軍奮戰,加盟體系不但會給予資源,也會協助其在創業之路,走的更穩更快速,這就是從1開始的優勢

成功率從1%80%:加盟連鎖五大價值

台灣一個不算大的海洋島嶼,卻出產了全世界密度最高的餐飲加盟品牌與總部的數量,形成了數千個各有特色的連鎖品牌,甚至這二十年來更有眾多的連鎖品牌紛紛到海外發展,創造台灣隱形的國際軟實力,那為何有這麼多的品牌踏上加盟連鎖創業這條路,更為什麼有越來越多的年輕創業家都選擇加盟創業,原來是這個選擇蘊含了五種特質。

川牛木石亭加盟連鎖五大價值

1.提供整套盈利公式

從如何選店,到怎麼開店,水電、裝潢、經營管理、財務規劃、人才培育、商品規劃與組合、產品研發等等,一系列的運作模式都已經透過前人之手一一實踐並且建立起來,只要依循著公式便可快速上手。

2.外行人短時間入行

俗話說,隔行如隔山,要想快速弄懂一個產業,選擇加盟連鎖會是你的最佳選擇,不僅能夠輕鬆的跨越進入的障礙,更能從中結合過去自身的經驗,創造1+1大於2的效益。

3.統一運作,穩控成本

一間店的經營,即使他的營業額再怎麼高,成本的掌控,都遠遠比不上一個擁有一堆店的品牌來得好控制,透過加盟連鎖,可以讓自身店舖裝潢的成本、進貨成本、促銷成本、食材成本等等,都能被控制在一個穩定的基準值,不容易受到大環境的影響,更有辦法隨著店數的擴展,讓成本不斷降低。

4.後勤支持系統的提供

物流系統、倉儲系統、管理系統等等,以上這些系統的建立,都不是一時或是少少的錢就能隨意建立,倚靠著加盟品牌在前期便已經走過、跌倒過的經驗,結合原本就已經建立的系統制度,不僅不用花自身力氣便可獲得,還能藉由總部對於市場與消費者趨勢,研究分析未來發展的走向,只要搭著順風船,即可一直航行下去。

5.提高創業的成功機率

前言所提到,1%是新創公司五年的存活率,而透過選擇加盟連鎖,根據美國SBASmall Business Administration)統計,透過加盟連鎖體系三年後仍存活之比例爲80%,已經遠遠超過原一年內的存活機率。

小結

創業的成功率之所以低,並不只是因為創業本身困難,更大課題出在創業的人身上。

到底要從從0開始或是選擇加盟連鎖,選擇權操之在創業者手上,其必須認清自身的狀況,權衡利弊,認識自己到底適合何種道路,因為不論選擇哪個,創業本身就是一條極為艱辛的道路,當然,若是以大數法則下去推算,選擇加盟連鎖創業這條路,相較於從0開始,確實多了幾分勝算,但其中關鍵之處在於,必須得要選好一個對的品牌,跟對一個好的品牌不僅能夠更快速地節省推廣時間,在資金以及精神的消耗上更可以減少許多負擔。

以成立三年來,快速展店的而來自彰化,有「台灣牛丼傳奇」之稱的川牛木石亭,近期台灣餐飲加盟連鎖的超新星,探索其中成功關鍵。

 

川牛木石亭,連鎖加盟全台佈局
川牛木石亭,連鎖加盟全台佈局

2021餐飲連鎖加盟創業首選川牛木石亭

台灣牛丼傳奇川牛木石亭,創辦人戴輝儒(小陸)畢業於高餐大,與女友張筌雅(阿雅)同為七年級生,兩人在2017年以七萬元攤車,創立百元美食川牛木石亭牛丼,三年時間,就創下直營5間,加盟店17 ,創下22店佳績,疫情期間,業績影響不大,只有下降一成左右,外送業績成長三成,整體業績不減反增,甚至於20204月開出離島澎湖加盟店,年底加盟持續不間斷,連續開出中和中正店及桃園龍潭店,12月新店中正店,2021加盟創業持續推展!

川牛木石亭餐飲加盟展店策略的四大創業成功關鍵

成功關鍵1「平價美食」

價格平易近人、百元常民美食,不僅消費無負擔,一週還能來吃上3~4次都無壓力,並且因為簡單、迅速,便於客人外帶拿取,讓消費者在疫情肆虐下,還能吃到熱騰騰的美味餐點。

成功關鍵2「開店地點」

選擇地點的策略在於,人流便是金流,前期分析按照當地人口數及人口密度計算,然後再加重工業區周邊、金融商業區、學區等,人潮密集點選擇比例,後期持續開發周邊區域來用餐的可能性,盡量吸引新的客人上門,並保持原有客人的忠誠度。

成功關鍵3「提前部署外送平台」

隨著時代的演變,外送已經是這個時代的趨勢,川牛在疫情發生之前,就預先投入外送平台,若數量較多的外送也鼓勵顧客直接來電訂購,門市直接提供外送服務,透過這樣的策略,增加更多消費者認識品牌的可能性。

成功關鍵4「品牌心佔率」

在社群平台上也增加曝光,強化網路推薦與口碑,增加在外送平台被選擇的機會(擴大心佔率);各門市用最土法煉鋼的方式:發傳單,跟顧客宣導門市也有外送服務,減少平台費用支出。

成功關鍵總結

餐飲業是很辛苦的行業,但是有非常多的年輕人,抱著滿腔熱血想要創業,可能有些餐飲經驗,但缺乏管理經驗;或者有管理經驗,但缺乏餐飲的相關知識及經驗,導致成功率不高,非常可惜。

以川牛木石亭的成功經驗來說,由於二位創辦人餐飲專業背景,產品設定精準,充分了解原物料特性,規劃出餐方式以及要呈現的產品口感,以產品特性,創造保有美味的快速出餐方式,以把握尖峰時段商機,快速出餐,客人就座不用等餐,翻台率高!精簡人力,三人即可創業 ,以最優化的空間創造最有效的人事分配及獲利,創下「百元美食、百萬名店」的優異表現。

創業的夢想許多人皆有,築夢踏實,減少風險,降低失敗率,提高成功率考驗著每一位創業者的智慧,後疫情時代下,如果你也有餐飲加盟相關的疑問,歡迎來訊與我們一起聊聊,或是立即採取行動,更多深入了解川牛

川牛木石亭  全球加盟專線 (+886) 0800-600-690

後疫情時代加盟新樣貌-2021餐飲加盟未來趨勢

川牛木石亭國際加盟連鎖

由台灣連鎖加盟促進協會所主辦的「2020連鎖加盟創業秋季展」於1018日圓滿落幕,緊接著1218日於台中展覽館,將迎來今年最後一場連鎖加盟創業展。

疫情加速產業變革,高效複合式餐飲詢問度佳

2020年因為疫情嚴峻衝擊,生活習慣與消費方式改變,整體產業出現了劇烈的變革,又因為外送平台興起,大幅提升時效性、地域性以及坪效,單人商機及創新品牌陸續崛起,越來愈多連鎖加盟業者改打精緻、快速、平價等個體經濟市場,也因此加盟展也開始走複合風潮,像是早餐店賣起雞蛋糕,或是手搖飲料兼賣茶葉蛋,要讓想創業的民眾加快回本的腳步,而根據報導,今年第三季連鎖加盟產業已經交出亮眼成績,詢問度大增3倍,締造超過2000組創業佳績,粗估帶動超過2億元的直接及周邊產業商機。

三大風行趨勢,活絡加盟市場

連鎖加盟協會統計,今年各產業加盟詢問度較去年同期成長200%以上,加盟率也比疫情前增加60%,實際觀察,受歡迎的幾項加盟品牌可歸納出三大趨勢。

一、主打小坪數內用習慣改變,人們逐漸偏好外帶

台灣連鎖加盟促進協會理事長李日東強調,「很特別的是在疫情後的連鎖加盟業態也改變了,變成小又精又快。」,疫情衝擊觀光、娛樂產業,就業市場僧多粥少,不少人為了尋求出路,毅然決然選擇加盟創業,但因為改變突如其來,更無法預知持續多久,每個人對身上僅有的資金更為看重,不過,不景氣加上政府祭出低利率政策,也讓更多品牌總部願意先讓利,打出無息貸款,甚至補貼方案,提升民眾加盟意願。

專攻外帶、外送的小坪數店型正適合也深深吸引這群資金有限的加盟者目光,不僅能將效用最大化,還不用像多數店面一樣,承擔大金額的店面租金,造成自己的現金流週轉不靈,像是早午餐連鎖店麥味登,就展示了外帶保溫櫃,主打顧客只要掃條碼,拿了就可帶走,不僅方便消費者及加盟主管理,透過第三方支付的串接,也保障了雙方的權益,再加上小坪數的店面更方便深入社區、進軍辦公商圈,藉由事前規劃及踩點預估,讓營業額的預估更加有基本衡量指標,也比較能夠累積固定客群,幫助店面經營生存。

加盟連鎖外帶外送店型

二、無人商機小額投資,不經意創造基本被動收入

在經歷了疫情爆發的幾個月,縱使台灣在這波衝擊中,相較世界其他各國和緩不少,但經歷了剛開始爆發,以及收看國際間持續攀升的確診人數,人們對於未來的不確定,風險控管意識逐漸提升,誰都無法保證是不會還會有下一波疫情的發生,更甚至有比之還強烈的病毒蔓延,因此在兼顧工作的同時,許多人想著,該透過什麼方式,才能在不需要人力輔助的情形下,持續創造被動收入,並且持續不間斷,由此意識下,無人式機台、店面的需求節節攀升。

幾乎不需要人力照顧的幸福水屋業者賴榆起透露,該公司今年加盟率相較以往成長5成;而無人咖啡機品牌Touch Cafe的業者黃鈺萍也透露,今年簽約率提高了約3成。於展場中,更能發現無人便當販賣機等新商業型態,可以說因為消費模式的改變,此次的加盟展在無人商機這塊,更加令人趨之若鶩。
連鎖加盟協會副秘書長蔡孟叡認為

無人機台已是大勢所趨,未來飲食、民生必需品等,都將更廣泛在無人機台上販售。

amazon go
Amazon GO

三、加盟主年輕化就業市場萎縮,年輕人轉向小額創業

除了店面形式縮小、無人商機新趨勢外,加盟主的年齡也有越來越年輕的傾向了。

根據連鎖加盟協會統計,歷年加盟主年齡平均落在35歲左右,今年下降至32歲。「以往加盟年齡層大多落在35歲至55歲,現在降到25歲到40歲」,連鎖加盟協會副秘書長蔡孟叡分析,疫情後,就業市場萎縮,公司行號大量裁員,大環境不利求職時,不少年輕人轉向小額創業,尋求一線生機。

隨著世代的更替,年輕世代找尋更加注重工時上的彈性、自由,以及自我態度的呈現,不僅僅只是疫情導致大環境改變,越來越多的年輕人意識逐漸抬頭,不願受制於傳統職場框架,他們認為,與其待在一個地方死拼活拼僅僅取得一個生存的機會,不如給自己的人生一次改變的機會,因此,更讓他們對於連鎖加盟、創業等躍躍欲試。

加盟創業年輕化

小結不論選擇何種創業,都應回歸基本面

儘管因為疫情關係,改變了大眾消費習慣,也促使加盟局勢火熱,小型店面、小額創業,抑或是無人商機新趨勢都蓬勃發展,不論選擇何種流行作為你的創業加盟選項,都應該回歸到基本面,每種型態、每種商業模式、每種產品,都有其限制,既使現在流行這些選項,不代表往後的未來都是,因此唯有選擇基礎穩健的事業體,並與之學習討教,學習如何在這個不穩的潮流中隨波逐流,不隨便因無法預期的風險任意損傷,在這個動盪的世代下,找到那個真正做好扎實基礎功的事業體,那才是這個世代下的必勝之道。

而有那麼一間事業,他將自己的基礎功做到了極為確實,雖然這次他沒有前往哪個加盟大展做任何擺攤的動作,卻也在這波趨勢下,成功開立了許許多多的分店,更甚至於疫情期間開往澎湖加盟,以下我們就來看看,到底是誰竟然可以在這樣動代的背景下,持續穩健成長!

川牛木石亭-台灣牛丼傳奇。

川牛木石亭-2021餐飲加盟熱門首選

台灣牛丼傳奇川牛木石亭,創辦人戴輝儒(小陸)畢業於高餐大,與女友張筌雅(阿雅)同為七年級生,兩人在2017年以七萬元攤車,創立百元美食川牛木石亭牛丼,三年時間,就創下直營5間,加盟店15 ,創下20店佳績,疫情期間,業績影響不大,只有下降一成左右,外送業績成長三成,整體業績不減反增,甚至於20204月開出離島澎湖加盟店,年底加盟持續不間斷,10月連續開出中和中正店及桃園龍潭店,以每月一間的態勢,持續締造傳奇。

川牛木石亭餐飲加盟展店策略的四大成功關鍵

成功關鍵1「平價美食」

價格平易近人、百元常民美食,不僅消費無負擔,一週還能來吃上3~4次都無壓力,並且因為簡單、迅速,便於客人外帶拿取,讓消費者在疫情肆虐下,還能吃到熱騰騰的美味餐點。

成功關鍵2「開店地點」

選擇地點的策略在於,人流便是金流,前期分析按照當地人口數及人口密度計算,然後再加重工業區周邊、金融商業區、學區等,人潮密集點選擇比例,後期持續開發周邊區域來用餐的可能性,盡量吸引新的客人上門,並保持原有客人的忠誠度。

成功關鍵3「提前部署外送平台」

隨著時代的演變,外送已經是這個時代的趨勢,川牛在疫情發生之前,就預先投入外送平台,若數量較多的外送也鼓勵顧客直接來電訂購,門市直接提供外送服務,透過這樣的策略,增加更多消費者認識品牌的可能性。

成功關鍵4「品牌心佔率」

在社群平台上也增加曝光,強化網路推薦與口碑,增加在外送平台被選擇的機會(擴大心佔率);各門市用最土法煉鋼的方式:發傳單,跟顧客宣導門市也有外送服務,減少平台費用支出。

成功關鍵總結

餐飲業是很辛苦的行業,但是有非常多的年輕人,抱著滿腔熱血想要創業,可能有些餐飲經驗,但缺乏管理經驗;或者有管理經驗,但缺乏餐飲的相關知識及經驗,導致成功率不高,非常可惜。

以川牛木石亭的成功經驗來說,由於二位創辦人餐飲專業背景,產品設定精準,充分了解原物料特性,規劃出餐方式以及要呈現的產品口感,以產品特性,創造保有美味的快速出餐方式,以把握尖峰時段商機,快速出餐,客人就座不用等餐,翻台率高!精簡人力,三人即可創業 ,以最優化的空間創造最有效的人事分配及獲利,創下「百元美食、百萬名店」的優異表現。

後疫情時代下,如果你也有餐飲加盟相關的疑問

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川牛木石亭  全球加盟專線 (+886) 0800-600-690

知道.報導》美門整合行銷公司總監:後疫情時代餐飲行銷加盟致勝關鍵

知道.報導》後疫情時代餐飲行銷致勝關鍵是什麼?在業界稱號有「行銷槓桿魔法師」的美門整合行銷公司總監王麗蓉,以操刀成功的本土品牌日式料理店「川牛木石亭」為案例,分享在後疫情時代的餐飲業行銷致勝關鍵。

疫情期間仍舊逆勢展店,川牛木石亭澎湖加盟店,一開店即造成排隊熱潮。

COVID-19(新冠肺炎)肆虐,全球經濟重創,餐飲業首當其衝,台灣多家餐飲品牌老店,敵不住疫情,紛傳歇業,不過,我們也觀察到有許多新品牌在這場戰役當中,不僅業績不受影響,反而逆勢成長,更是持續不斷的擴大加盟行動,持續展店,那這些品牌到底做對了什麼?竟能讓他們在這場疫情下「逆流而上」,美門整合行銷公司總監王麗容,以於2017年創立的加盟連鎖餐飲品牌,且由美門整合行銷完成品牌與行銷輔導成功,並於2019 foodpanda日式料理,本土品牌唯一入選的「川牛木石亭」為例,分析其創業過程及品牌與行銷的致勝關鍵。

川牛木石亭7萬元攤車創業牛丼傳奇

川牛木石亭創辦人戴輝儒(小陸)畢業於高餐大,與女友張筌雅(阿雅)同為七年級生,兩個人在2017年以七萬元攤車,創立百元美食川牛木石亭牛丼,短短不到兩年時間,就創下直營5間,加盟店12間 ,創下17店佳績,疫情期間,業績影響不大,只有下降一成左右,外送業績成長三成,整體業績不減反增,這種狀況讓加盟總部信心倍增,決定擴大加盟行動,甚至於4月高峰期開出離島澎湖加盟店,年度成長目標上看50店。

王麗蓉分析其中,歸納出以下,川牛木石亭餐飲加盟展店策略的四大成功關鍵:

成功關鍵一、「平價美食」

價格平易近人、百元常民美食,不僅消費無負擔,一週還能來吃上3~4次都無壓力,並且因為簡單、迅速,便於客人外帶拿取,讓消費者在疫情肆虐下,還能吃到熱騰騰的美味餐點。

成功關鍵二、「開店地點」

選擇地點的策略在於,人流便是金流,前期分析按照當地人口數及人口密度計算,然後再加重工業區周邊、金融商業區、學區等,人潮密集點選擇比例,後期持續開發周邊區域來用餐的可能性,盡量吸引新的客人上門,並保持原有客人的忠誠度。

成功關鍵三、「提前部署外送平台」

隨著時代的演變,外送已經是趨勢潮流,川牛在疫情發生之前,就預先投入外送平台,若數量較多的外送也鼓勵顧客直接來電訂購,門市直接提供外送服務,透過這樣的策略,增加更多消費者認識品牌的可能性。

成功關鍵四、「品牌心佔率」

在社群平台上增加曝光,強化網路推薦與口碑,增加在外送平台被選擇的機會(擴大心佔率);各門市用最土法煉鋼的方式:發傳單,跟顧客宣導門市也有外送服務,減少平台費用支出。

餐飲業成功兩大重要關鍵:商業模式與人力規劃

 

川牛木石亭-台灣牛丼傳奇。

 

餐飲業是很辛苦的行業,但是有非常多的年輕人,抱著滿腔熱血想要創業,可能有些餐飲經驗,但缺乏管理經驗;或者有管理經驗,但缺乏餐飲的相關知識及經驗,導致成功率不高,非常可惜。

以川牛木石亭的成功經驗來說,由於二位創辦人餐飲專業背景,產品設定精準,充分了解原物料特性,規劃出餐方式以及要呈現的產品口感,以產品特性,創造保有美味的快速出餐方式,以把握尖峰時段商機,快速出餐,客人就座不用等餐,翻台率高!精簡人力,三人即可創業 ,以最優化的空間創造最有效的人事分配及獲利,創下「百元美食、百萬名店」的優異表現。

後疫情時代餐飲行銷模式轉變-餐飲零售化

這波疫情下,許多餐廳選擇停業或是轉為外帶或是線上冷凍商品販售,店家為了「抗疫」所採取的應急措施,在一切恢復正常後,有哪些會被保留下來,哪些不會?除了外賣,各大餐飲企業在疫情期間還加速了對半熟食品、速食的研發,以拓展更多的機會和銷售通路。從本質分析,這其實就是餐飲零售化。從餐飲到零售,挑戰並不少,首先是標準不同。餐廳配方和工業標準化配方是不同概念,涉及到在生產SOP、微生物控制等多方面。在店內食用的餐點轉變為量產的零售商品時,牽涉到需要建立新的流程、導入新科技、新服務,才能完成這種轉變。尤其是其次是對倉儲、物流的要求不同,冷鏈物流(Cold Chain Logistics)顯得格外重要,成本與配送流程也都完全與原來餐廳的流程不同,其實,根本來看,疫情只是「加速」而非「創造」了餐飲零售化的趨勢。

在此背景下,傳統的餐飲品牌透過科技改變食品的儲存、運輸條件,將餐飲產品改造成零售品,成為必然趨勢,疫情後的餐飲業營業收入將會有來自三個方面:內用、外賣和零售的總和。

7萬元創業牛丼傳奇名店-川牛木石亭,疫情下業績靠著外送逆勢成長,在業界造成話題。

美門獨創  精準行銷六步驟

步驟一、找到槓桿支點

槓桿支點就像北極星,每個品牌都應找到屬於自己那顆閃閃發亮的星,作為未來強化消費者記憶、提升認同、產⽣購買、主動為我們宣傳之關鍵基礎,透過資蒐訪談與市場探索,並將資料蒐集與訪談進⾏收斂分析,找出品牌的核心價值和產品特性,導出品牌「⼈無我有、⼈有我優」差異化優勢。

步驟二、說對故事的威力

行銷預算不足是你的問題嗎? 說對一個好故事,會是你最有效的辦法!品牌故事、品牌沿革、品牌精神、人物採訪等,以及與產品相關Slogan與商品文案企劃,都能讓品牌的認同、好感、記憶度大大提昇,也是最有效的行銷工具

步驟三、具行銷力的視覺形象

有了清楚的槓桿支點,品牌必須透過視覺協助記憶和風格認同。無法吸引眼球注目,猶如人不打開耳朵?再好的產品與行銷創意都無法有效傳達。網路時代,沒有適當的視覺素材,就無法溝通,也等於是數位時代的「啞巴」,從全套CIS品牌應用系統建置、產品包裝、攝影計畫、文宣廣告及商標申請,都屬於這個階段。

步驟四、精選攻擊武器

如常見的官網(無論電商、形象官網都需要內建SEO關鍵字優化)與社群媒體發文策略與模組(Facebook/IG/LINE@等),都需要策略與完整企劃,不僅僅只是將之做好,而是能夠進入市場中幫助行銷的攻擊武器。

步驟五、啟動精準射擊

線上線下導客,發揮最好的資源整合效果。下廣告前,必須有全網廣告的整合行銷策略和廣告素材企劃製作,不論是Google廣告、FB廣告、IG廣告、YouTube廣告等,投放之前一定要製作適切該媒體屬性的素材,與擬定廣告投放計畫,並且於投放之後,時時觀察狀況修正,達到精準行銷射擊。也別忘了,若能結合線下的體驗、分享、參展、記者會等,線上線下虛實整合,才能帶來最好的效果。

步驟六、業務成交

行銷最後一哩路,再好的投手,如果沒有打擊者,也不可能得分。如何成交,真正收到訂單是最後的總驗收,不論是線下的展覽:如 展場模組規劃、展覽主題企劃、業務流程規劃建議或是線上,如銷售漏斗設計,FB粉專messenger 機器人回應腳本撰寫、機器人回應設定、機器人回應後,引導入官網報價與轉業務人員追蹤等等,全部都必須擬定流程,並從每筆訂單回饋中,不斷的修正更新,直到讓事業體上軌道。

年輕有活力的美門整合行銷團隊。

關於美門整合行銷

美門文化傳播1992年成立於台北,2009年另成立美門整合行銷,目前客戶遍及產、官、學、上市櫃公司、中小企業、非營利組織。

有別於一般廣告或是行銷公司,從視覺形象導入,美門從更根本的完整「品牌行銷戰略」出發,以下三個步驟:

1.把脈診斷-找出差異化優勢
2.瞄準聚焦-找到支點
3.精準射擊-獲利致勝

美門20年市場經驗,服務超過100個品牌與企業,實體與電商同步,整合線上與線下,獨創行銷界的「槓桿策略」,有業界「行銷槓桿魔法師」之稱號。

20年整合行銷經驗,業界稱「行銷槓桿魔法師」的美門整合行銷總監王麗蓉。

王麗蓉

美門整合行銷公司 / 總監

業界稱號「行銷槓桿魔法師」

輔仁大學大眾傳播系

曾任

台視文化公司 / 製作人
太平洋集團 / 整合行銷部
聯碩國際公關 / 整合行銷部
彰化基督教醫院 / 發展部

經歷

台灣公共關係管理學會 / 認證公共關係管理師

中華民國外銷企業協進會 / 認證檢定國際行銷種子師資

WBSA世界商務策劃師聯合會 / 認證培訓課程講師

LCCI英國倫敦商會考試局 / 認證國際行銷課程講師

東海大學推廣教育中心 / 企劃實戰班講師

凱達格蘭學校 / 民間領袖地方菁英班

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美門整合行銷 

https://karos-brand.com/

(採訪編輯許薰芬)

新聞來源:https://letyouknowok.blogspot.com/2020/09/blog-post_77.html?m=1

創業開店五大地雷|你絕對可以閃得過!老鳥實戰心法大公開

「你也想創業當老闆嗎?」

近幾年,「創業」一直是社會各界熱議的話題,尤其是在年輕人之間,面對台灣低薪圍繞的環境,多數千禧世代以及Z世代的年輕人們認為「創業」是最有可能達到翻身的機會;然而,根據資料顯示,年輕創業者的創業成功率不超過5%,為何投入之人如過江之鯽,成功者卻是寥寥無幾?藉由分析大量創業失敗經驗,探索出成功的關鍵因素,歸納出創業這條路上到底有哪些錯誤地雷需要及早避開?以下川牛加盟總部就逐一為大家拆解,提高有志開店創業的成功機率。

五大創業地雷及早避開,有效提升開店成功機率

|川牛木石亭  320家店  實戰心法大公開|

創業對於大部分人而言都是人生一個充滿風險與挑戰的選擇,但這並不代表我們就應該毫無準備,單純憑藉一股「熱血創業魂」是無法打造一份成功的事業的,台灣牛丼傳奇川牛木石亭,創辦人戴輝儒(小陸)畢業於高餐大,與女友張筌雅(阿雅)同為七年級生,兩人在2017年以七萬元攤車,創立百元美食川牛木石亭牛丼,三年時間,就創下直營5間,加盟店15 ,創下20店佳績,疫情期間,甚至於20204月開出離島澎湖加盟店,年底加盟持續不間斷,10月連續開出中和中正店及桃園龍潭店,以每月一間的態勢,持續締造傳奇。

這中間看似一帆風順,但是其中箇中挑戰與甘苦實非外人所見輕鬆風光。以下小陸就彙整心得與大家分享這三年間不間斷開店加盟的成功心法,透過輔導20家店的過程中,整理歸納出開店創業者容易誤觸的五大創業地雷,透過實際案例告訴大家該如何在創業挑戰中,如何有效閃避地雷,提高成功率!

一、跟風創業,缺乏主見

台灣人愛跟風眾多皆知,從甜甜圈、黃金比例手搖飲、現點現炸台式炸雞,一直到厚奶茶,只要新聞、報導或者口耳相傳:「現在正流行XX」,多數人便一窩蜂趨之若鶩;跟隨流行,順著趨勢熱潮乃人之常情,但創業應當如此嗎?當我們認為哪個領域正在流行高峰,追隨潮流,很容易會迷失了自我,不僅容易受到外在環境及壓力的波動所影響,也容易失去理智判斷。

小陸說:「其實選擇創業,尤其是年輕人,最好還是要投入自己擅長的領域」,年輕人的優勢在於想像力及彈性相對比較大,但劣勢是社會歷練及市場經驗相對不足,如果在基礎條件已經相較不足的條件下,還選擇自己一竅不通,甚至只是跟著鄉民們一同起鬨創業前用心做好功課,不論是對事業的了解,亦或是自身的條件分析,都必須思考周全

跟風創業,缺乏主見

二、盲目借錢,資金不足

大多數千禧世代以及Z世代的年輕人,社會歷練及財富累積都相較不足,根據統計,這些世代的人們創業的最大理由已經不是單單「賺錢」二字,而是為了「自由的工作生活方式」,懷抱著創業的夢想,伴隨著那顆想掌握自己未來的心,不用再為他人幹活,又可以展現自己獨樹一格的價值觀,何樂而不為?

正因如此,在懷抱著夢想規劃的旅途中,最容易犯的錯就是,沒有足夠強大的決心,只有一份驅動金錢欲望的動能,就盲目創業,甚至不惜借錢投入,如果是擁有家人支持的條件,亦或是真的清楚自己現在正在做何規劃的前提下,運用現在多元的創業資金募集通路,年輕人輕易就能貸款一些資金投入到自己的事業,借錢看來不難,難的是要怎樣經營與運用,這裡要阻止大家踩的雷便是檢視清楚自己的財務狀況,並且正確的衡量自身條件是否有辦法承擔創業失敗的風險

盲目借錢,資金不足

三、好高騖遠,過度樂觀

有夢最美希望相隨,想像是美好的,現實是殘酷的,創業並不是一件舒舒服服、輕而易舉便能完成的簡單事,沒有哪個創業者一開始便是成功的,放眼望去,每一位創業者都是一步一腳印,戰戰兢兢的地面對迎面而來的每項挑戰,過度樂觀與具體目標最大的不同之處在於:前者總認為事情很簡單,目標光是用想的就有辦法達成;而後者為了完成設定的指標,會用盡全力,拼盡身上每一分力氣來完成;小陸時常告訴店內的年輕人:「千萬不要成為思想巨人行動的侏儒,腳踏實地,勤奮努力,才是經營事業成功關鍵。」執行力才是真正的超能力!

好高騖遠,想得太美

四、定位不清,客戶不明

多數人在創業時,總是夢想著能創造解決一切的夢幻事業,不分男女老少,人人都愛,並掀起全民狂潮,但建立事業就如同做人,幾乎不可能做到人人都喜愛的程度,產品做得再好,就是有人不愛,品牌越是追求人人都喜愛,越是無法做到讓人記住,尤其是自身事業的定位,不論核心價值或是主要產品,一旦定位不清不明,甚至想抓住每個人的眼光,就註定走向失敗之路。

臉書在最開始瞄準的是大學生族群,蘋果所吸引的是追求更好生活的高端人群,小米射擊的對象是重視cp值的大眾消費者,唯有精準界定自身的定位,並有效的射擊所想溝通的族群,才更能有效的抓住消費者目光,進而打造成功的事業;而川牛木石亭建立初始,便是鎖定了喜愛肉類的大眾常民美食族群,並準確地選擇了喜愛這類型食物的重要生活聚集地,才會達到如此輝煌的成績,所以,不論想打造什麼類型的事業體,定位不清,客戶不明確,絕對是一個必爆地雷。

定位不清,客戶不明

五、單打獨鬥,缺乏交流

川牛總部表示,這裡所指地避免單打獨鬥,並非是告訴年輕創業者,不要一個人創業,而是指不要一個人「悶著頭」創業!!

大多數選擇走向創業這條路的年輕人,在個性或想法上,一定都具備某些特質,也正是因為這些特質,才令他們擁有勇氣踏上這條荊棘之路,但很多時候,這些年輕創業者們卻在其中犯了一個巨大的錯誤,就是把創業中的idea珍藏著,深怕自己的好想法被剽竊走,捷足先登,因此選擇獨來獨往而拒絕交流;但其實身為年輕創業家,最需要做到的便是多方交流,因為你的想法可能很特殊、很厲害,但卻不一定是「唯一」,這時如果有位於產業界中的同業,或是其他有經驗的前輩們提供市場經驗的回饋,很可能會產生更多、更大的可能性,原先停滯不前、卡關之處有可能茅塞頓開,原以為必定能夠驚艷全場的驚世之作,很可能只是老調重彈,毫無新意。因此身為創業家,一定要走出自己的圈子,與外界多交流,擴展自己的生命經驗,甚至如果對於想從事的產業一竅不通時,也能選擇跟隨已經在業界內大放光彩的前輩們學習成功經驗,不僅能大大提高成功機率,更能獲得較多外部資源。

單打獨鬥,缺乏交流

多方交流,拓展生活經驗,聽取不同角度的觀點,經常是創業成功的重要因素。

川牛木石亭第20加盟主阿傑的100天圓夢計畫

|從小對料理展現高度的熱情|

川牛木石亭桃園龍潭店的加盟主阿傑也是一位非常年輕的八年級創業家,不到30歲的他,從很小時便展露了餐飲相關的濃濃興趣,4歲時便喜愛觀賞台灣第一位在電視教授料理的主持人「傅培梅」的烹飪節目,也正因為有此機緣,種下他走上餐飲之路的種子。

台灣烹飪教母-傅培梅
台灣電視烹飪教母-傅培梅,圖片來源:晨光日報。

|孝順愛家,用料理感動親人|

孝順的他,從小便在嬸嬸的飯捲店裡幫忙,後來不僅從事過自助餐,也做過麵攤小吃店的工作,也因為特別熱愛做菜,將這些餐飲相關的工作經驗,當作是自身興趣的延伸,樂此不疲,然而,在即將身上高中的那年,原本想選填餐飲科的他,因為家人的反對,選擇了電機科,一直到畢業到龍潭當兵,出了社會在工業區裡的廠房,從事光纖線的製作廠務,但他心中埋藏熱愛料理的熱情,依舊沒有被澆熄,每當假日來臨時,總是會利用空擋時間,拿起鍋鏟,嘗試各式各樣的料理給家人吃,長時間下來,家人也被他的熱情所感動,在某個偶然的機會下,剛好遇到家裡附近有間早餐店需要頂讓,與家人溝通數日並再三考慮下,成功獲得了家人的支持同意,原以為終於能從事自己最熱愛的料理,然而老天與他開了個玩笑,一步之差,這間店面被別人拿下,心情頓時跌落谷底,豈能想到,上帝另有美意……

川牛木石亭桃園龍潭店加盟主阿傑,時常利用假日空擋時間煮菜給家人吃
川牛木石亭桃園龍潭店加盟主阿傑,時常利用假日空擋時間為家人下廚烹煮。

|全家愛上,同心加盟川牛木石亭|

機緣巧合下,來到川牛木石亭苗栗頭份店,原本不愛吃丼飯的他,一吃川牛便愛上,與他一同用餐的母親也在嘗試了使用五星級精緻料理法餐手法的舒肥厚切板腱牛排後,表示驚為天人,肉嫩又入味,實在很難想像,如此這麼美味的料理,價格又能如此親民?而埋藏在阿傑心中的料理魂,也被重新點燃起來,轉過頭與母親商討片刻,便馬上詢問了川牛是否有加盟的選項,回家想了2、3天,拿起手機撥下了川牛全球加盟專線與總部聯繫,實際碰面了解加盟事宜後,馬上下定決心與公司提離職,正式選擇順從自己那份醞釀了20幾年的料理夢想,選擇加盟川牛木石亭。

川牛木石亭桃園龍潭店加盟主阿傑熟練地使用直火噴烤肉
對料理有著極熱愛的興趣,拿起噴槍,非常快速便上手的阿傑,正熟練的翻烤招牌牛肉。

小結:選對加盟總部  創業五大地雷一次避開

第一次創業,又第一次加盟,說不緊張是騙人的,但一想到終於能做自己長久以來,一直想做的事,能夠替自己的人生圓一個夢,一切都值得了,當然他也並非莽漢,身為年輕創業加盟主,前文提到的五大地雷他也熟悉,也正因為如此,所以他才選擇川牛,首先,阿傑不跟風,他深知這是他自己極為熱愛的興趣,也是將自己的專長延伸,所以擁有很強的信心,再者,雖然還不到30歲,但從小孝順又懂得為未來著想的他,很早便存了一桶圓夢金,就是為了機會來臨時,能夠馬上把握,而他也不好高騖遠,第一次加盟開店的他,沒想過一定要賺多少,而是把焦點放在讓自己、事業能夠一步一腳印慢慢上軌道,而川牛的定位及客戶也非常明確,常民美食料理不論在哪個地方都有很強的競爭優勢。最後,雖然他只是一個人創業,但背後除了有默默支持他的家人外,川牛木石亭總部也是他強大的靠山,20間的開店經驗,足夠支撐他面對往後各式各樣的挑戰,並且對於來加盟川牛的加盟主們,總部都有很高的意願指導每位真心向上的創業家們,一同打造自己的事業,成功創業!

就在這份積極努力的籌備與川牛總部的全力協助,阿傑的創業夢想在首次與總部碰面後的100天正式開張營業!速度快的令他自己也覺得恍如夢境一般!

川牛創辦人小陸表示,當初也有點擔心阿傑年紀較輕,又是第一次做生意,受訓時第一天就因為正值酷暑再加上烤肉爐高溫不適應,導致中暑,但是後續看到阿傑的拼勁與投入,讓小陸對他深具信心。「年輕有創業的體力和拼勁的本錢,只要不莽撞、不眼高手低,願意按部就班,跟隨總部的步驟踏實執行,成功一定是可以期待的。」

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中秋烤肉這樣最好吃!從世界各國燒烤文化學習最佳吃法

巴西烤肉手法

「烤肉」是每年台灣中秋節不可缺席的重要活動之一,鮮嫩欲滴的美味烤物搭配清涼冷飲,絕對是炎炎夏日的一大享受,但你知道嗎?除了台灣,其實烤肉對世界各國的人也是一點都不陌生,各地區的人們透過烤肉活動聚集在一起,彼此之間高談論闊,談事業、談感情、談人生,透過烤肉串起了許許多多的人際交流。

雖然「烤肉」對於人們的意義相同,但各國的文化卻大不同,接下來,就讓燒烤專家川牛木石亭帶領大家進入各國燒烤文化的世界,一起學習如何烤出超完美烤物吧!

原始飲食文化的傳承,燒烤是一種全球性的飲食文化

「燒烤」是人們已知最原始古老的烹飪方式之一,根據維基百科定義,是以燃料加熱和乾燥空氣,並把食物放置於熱乾空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說,燒烤是在火上將食物烹調至可食用,在現代社會,由於有多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意,獨自燒烤在現代社會中幾乎是很少見的,不論在亞洲、美洲和歐洲,燒烤通常是小至家庭,大至學校的集體活動。

而人類究竟於何時開始以明火烹飪食物已不可考,有些學者表示依照考古證據,最遠可追溯至200萬年前,也有些人說不可能早於12萬多年前,但不管哪個說法正確,隨著時間的累積,人類在燒烤之路上一直不斷前進並進化著,因此,也因為地理環境及文化的發展,逐漸形成世界各地區域多種差異的烤肉文化,而這種經得起考驗的古代經典,在各個國家究竟有什麼樣的發展,而我們又能透過這些文化學習哪些技藝或手法,加入我們即將到來的中秋烤肉中,讓我們在朋友間吹噓一番,就讓我們繼續看下去吧!

燒烤文化大不同六國特色烤肉手法大解析

一、巴西烤肉

巴西烤肉,當地人稱為「Churrasco」,是一種流行在南美的烤肉吃法,18世紀末,巴西的牛仔們閑暇時經常以長劍串肉,在篝火上燒烤,沿襲至今,便形成了風味獨特的巴西烤肉,經過五百多年的演變及歷代知名巴西烤肉廚師的傳承演化, 傳到現代,巴西烤肉成了巴西的國宴美食,並更加精益求精,成為一個品牌,一種傳統文化,不斷地向世界各地傳播。

因為巴西當地主要盛產高品質的牛肉,且牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,深受南美人的喜愛,但也因為牛肉的價格不斷攀升,造成許多當地人無法負擔,因此一般也會使用雞腿、豬肉、香腸等代替,也才會有如今越來越不同種類特色的巴西烤肉。

而其最具魅力的食用方式,便是使用長劍串起肉火烤後,加上烤肉專用鹽,吃其最原始的滋味,此鹽顆粒特別粗大,將肉串起放在炭火上烤至兩面金黃後,撒上粗鹽,讓鹽熔化滲透,肉表層熟時,拍去殘留的鹽粒,而撒上粗鹽的姿勢,就如同網紅「灑鹽寶貝」般,特別華麗又吸睛,後續再用利刃切割表層食用,吃的時候沒有添加任何配料,因為巴西烤肉著重在於肉的原汁原味,與台灣著重烤肉醬濃厚味道形成強烈的對比,在鮮美粗獷的味道中還有一股松木的芬芳,也就是這種充滿原始味道的滋味,才使得巴西烤肉聞名於全世界吧!

巴西烤肉手法
聞名世界的巴西烤肉,著重於肉的原汁原味,搭配上精選粗鹽,吃到最原始的美好滋味。

二、南非烤肉

Barbecue在南非通用的荷蘭語中,寫作braai,這是南非接受度最高的傳統烹飪方式,就像美國的聚餐一樣,整個聚會都會有燒烤的雞肉,豬肉和魚,在南非,不論你來自於哪個民族,身處於哪個社會階層,人們與朋友家人相聚得最多的場所便是放滿了多汁的燒烤、香腸的烤爐旁,Braai文化是南非爲數不多的真正能夠跨越種族和經濟的社會現象,每個朋友圈裡都會有一位「Braai Master」,更好玩的地方是,正值台灣中秋烤肉時節的九月,其實在南非也有類似的節日,「國家烤肉日」(National Braai Day),時間為9/24,這個時間在當地正是晴空萬里、氣溫宜人的好時節,恰好適合一家大小共同在戶外享受烤肉活動!

若想舉辦一場南非烤肉(braai),你只需要一個40加侖的油桶縱向對切,並在裏面補上柴火,再找個鐵絲網架上放肉和蔬菜,剩下的就是開烤了。過去南非人對於烤肉部位來者不拒,內陸地區一般採用雞、豬、牛、羊等肉品,沿海地區則會燒烤魚、蝦、海鮮等,從切小肉塊做串燒,或用厚肉片來煎烤,若聚會人數眾多時,則會添加燒烤半豬or全豬(甚至是羊)的場面,其中南非烤肉最具特色的代表便是boerewors(南非香腸),一整條長約50cm左右,盤繞成圓就像蛇一樣,並放入專用的圓形烤肉夾,兩面翻轉烤熟後,切分成塊宴請賓客。

而其調理方式也與我們稍微不同,當地人較少使用醬料事先醃製,通常直接將處理好的肉塊放上網架,並在烤的同時灑上調味鹽或塗抹烤肉醬,甚至部分地區還會在烤雞翅裏加入花生醬和杏子醬,等肉烤好後,再搭配麵包生菜沙拉或是當地最受歡迎的玉米糊(Pap)一同享用。

南非肉腸
傳統南非肉腸,由碎牛肉和一種奇特的南非混合香料製成,是烤肉野餐上最受歡迎的食物之一。

三、美國烤肉

長久以來,燒烤在美國一直是其傳統之一,BBQ幾乎深植在每個美國人飲食靈魂當中,因其生活空間之寬闊、牲畜來源之充足,是其他國家難以想像的高度,因此,尤其是在室外空間升火烤肉,顯然是最順理成章的美式文化,根據統計,有超過76%的美國家庭擁有烤肉爐架(Grill),每年在後院燒烤的食物估計價值高達31億美元,也因為其擁有如此優渥的發展環境及資源,所以在美國各州也衍伸出不同的烤肉特色,比如說,密蘇里州堪薩斯城的人們更喜歡用一種帶有甜味的調味料來燒烤豬肉;而德克薩斯州則以其配置香辣調味佐料和香草料的牛肉燒烤而馳名,而燒烤漢堡、熱狗和雞肉等則是風行於整個美國地區。

而其燒烤特色因各地區域不同,形成了多種特色文化,但深入核心,其實美國烤肉其關鍵之處並非在於烤肉技巧或方式等,美國人更在意的是透過這次燒烤聚會所凝聚的交誼活動,透過燒烤,將彼此串連在一起,更經由討論對加多少燒烤調料或燒烤的火候溫度而產生詼諧風趣的爭論,使人與人之間能因為這項活動讓彼此情誼更加鞏固,更甚至某些企業老闆,也會經由於假日邀約合約廠商、夥伴等聚集家中,討論合作項目與商業合作,創造更高的經濟效益,因此,美式烤肉直得我們學習之處便在於,除了烤肉本身的美味之外,更可以關注經由活動背後所可以產生的其他效益。(註:大家可能都不知道美國精品烤爐銷售第一名的製造商就是來自台灣:威廉麗莎精品烤爐 

美國精品烤爐銷售第一名的製造商就是來自台灣:威廉麗莎精品烤爐
美國人經由烤肉活動讓人與人之間凝聚一起,創造友誼、創造效益,提升彼此之間的向心力。圖片來源: 威廉麗莎官網

四、土耳其烤肉

土耳其烤肉,即「旋轉烤肉」,土耳其語「烤肉」kebap,,又音譯作「卡巴」。這是一種把旋轉烤羊肉、牛肉或雞肉削下來的肉加上配料而成的土耳其菜式,起源於鄂圖曼帝國,也被認為是沙威瑪鼻祖。

土耳其烤肉來自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系,又名清真菜系。故在正宗土耳其烤肉是以牛羊肉,雞肉,魚肉為食材的。(世界三大菜系:中國菜系、土耳其菜系、法國菜系)

其最正宗且普遍的作法是把一片片的瘦肉片插在一垂直的串上,像一圓柱體般,然後放在紅外線爐邊炙烤,偶而會有些蔬菜,如番茄、洋蔥等放在肉串上,以蔬菜的汁液保持肉片的濕度,減低烤焦的機會,也因為製作方式簡單、快捷、味道鮮美獨特,讓其在歐洲各國迅速拓展,進而蔓延至中東地區,並經由各地區不斷改良與再造,形成一套完整、簡便的加盟經營體系,現已成爲一種遍布街頭的休閒快餐主流食品之一,在台灣大街小巷、夜市之間,招牌掛上「沙威瑪」的小店家不勝枚舉。

川牛推薦,在這次的中秋烤肉活動中,除了隨處可見得炭烤白土司外,不如試著換個方式,活用土耳其烤肉的精神,增加不同創意,選擇更多元的主食搭配,比如薄餅、捲皮、批塔、土耳其麵包等,相信一定能為這次的聚會增添不同的色彩!

土耳其烤肉方法
以牛、羊、雞、魚等爲食材,搭配新鮮生菜與美味醬料特製的沙威瑪,也是台灣大街小巷隨處可見的異國美食。

五、韓國烤肉

韓國烤肉,又稱朝鮮燒烤,是朝鮮族的傳統烤肉方式,常用生鐵鍋、生鐵板、銅板、銅鍋等食器,食材多以醃漬的肉類與海鮮為主,有時佐以累積醬料與蔬菜湯汁和在一起烤食。

韓國料理中,除了韓式炸雞與豆腐鍋,最讓人流連忘返的便是韓國燒烤,韓國燒烤講究原汁原味,並輔以不同的醬汁蘸食。在烤肉技法上,韓國燒烤則採用燃氣或木炭作爲燃料,利用烤盤間接傳熱烤制成菜,簡單說就是煎製,在一般餐廳形式上,韓式燒烤則是由客人自己動手烤製,從而增加了許多就餐過程中的樂趣。

有別於一般中式烤肉或巴西烤肉,食用時需要包著生菜或是蘇子葉一起吃,通常將手打開放上生菜,再鋪上蘇子葉,隨後夾起一塊五花肉,並搭配些許韓式辣醬、蒜頭、泡菜,甚至一點米飯,最後收攏生菜包裹成團,一口咬下!生菜葉的清爽、濃郁的肉味及辣醬的鮮甜彼此交織一起,帶給人生一大美妙爽感!這個夏天,除了一般的烤肉醬外,為自己增添一些韓式辣醬或是生菜增添清爽,相信一定能為這次的中秋烤肉帶來更美好的體驗!

韓國烤肉方法
搭配韓劇的熱潮,韓國烤肉也是近期台灣人吃飯最熱愛的選擇之一

六、蒙古烤肉(台灣烤肉)

蒙古烤肉,大部分人聯想到的可能聯想會是來自那一望無際草原的蒙古地區,但你知道嗎?現今大家所熟知的蒙古烤肉,其實是在台灣發明且發揚光大的。

蒙古烤肉是一種類似鐵板燒的台灣燒烤菜餚,通常是由多種肉類與蔬菜等置於大型平鐵板上拌炒而成,取餐形式則類似自助餐,顧客取料後由廚師料理。而這項美食的來源是由資深相聲演員吳兆南發明。

吳兆南出生於1926年的北京胡同裡,13歲時偷偷瞞著家人學起相聲與京劇,在1949年時隨著中華民國政府來台,爾後,吳兆南開始專攻相聲,並推出許多作品,因而聲名大噪。然而,來到台灣後的吳兆南非常思念故鄉的料理,所以就擷取北京吃酸菜白肉鍋的概念,以銅盤、鐵板來烤肉,於1951年在台北市開設了一間烤肉餐廳,以吃到飽的方式提供許多蔬菜與肉類供顧客夾取。

相傳,吳兆南原本想將這道料理用故鄉之名來命名為「北京烤肉」,但考量到當時的政治氛圍,不適合與北京扯上關係,於是便突發奇想,稱它為「蒙古烤肉」,一直到1970年代經濟起飛,蒙古烤肉逐漸成為大眾百姓都能享用的平民美食,並迅速拓展而延續至今,令人不勝唏噓。

蒙古烤肉(台灣烤肉)
蒙古烤肉,雖名蒙古,真實起源卻來自台灣(圖片來源/「元潮蒙古烤肉」粉絲團)

活用六國特色烤肉手法,打造精彩中秋烤肉盛宴

認識了上述六國各自的烤肉風采後,相信大家都已經學到了許多不同的技巧,剩下的便是找到美味的食材,架起烤爐,邀約親朋好友們凝聚一起,在今年一同烤出最有趣的中秋烤肉盛宴吧!

說到食材,川牛這次除了教導大家學習各國的烤肉技巧外,也幫大家準備了跨國界的烤肉食材,國際級的美味醬料,想與大家一同度過一個難忘的中秋烤肉盛宴,接著就為大家隆重介紹,2020年,由台灣牛丼傳奇燒!50萬客牛丼銷售的燒烤專家,獨家嚴選的允指回味中秋烤肉組吧!

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一場「豪華饗宴、極致滿足」的感官之旅正式展開

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今年推出兩款獨家限定禮盒,牛、雞、豬、醬一應俱全

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以上部分圖文參考網路資料

川牛木石亭打造新型態餐飲加盟趨勢─將Fine Dining導入日常饗宴

川牛木石亭打造新型態餐飲加盟趨勢

餐飲逆襲來了!!!頂級舒肥料理出現在百元平價牛丼

台灣牛丼傳奇川牛木石亭,創辦人戴輝儒(小陸)畢業於高餐大,與女友張筌雅(阿雅)同為七年級生,兩人在2017年以七萬元攤車,創立百元美食川牛木石亭牛丼,三年時間,就創下直營5間,加盟店13 ,創下18店佳績,疫情期間,甚至於20204月開出離島澎湖加盟店,年底加盟持續不間斷,以每月一間的態勢,持續締造傳奇。

日常饗宴  極致滿足

⼀碗香噴噴的⽩米飯,加上⼀⼤塊肥瘦兼具,令⼈垂涎欲滴的⾁,不分南北、男女、老幼,正是台灣⼈最喜愛的⽇常美食,看著客⼈汗流涔涔地⼤⼝吃⾁,專注地扒飯入⼝,慰勞飢腸轆轆的五臟六腑,滿⾜⼀天⾝⼼疲勞的舒暢,臉上呈現出滿⾜與喜悅,小陸心想,這就是我想做的事,於高餐大西餐系畢業後,曾任職於知名五星級飯店與精緻日式料理,一路上接觸到的都是Fine Dining(精緻餐飲)相關的料理手法,但心中念念不忘的,還是那最⽇常的⼀碗飯、⼀塊⾁,以及客人滿足的笑容,於是小陸開始思考,為什麼不能將高檔法式餐廳的料理手法,融入到平民美食當中?

川牛木石亭-台灣牛丼傳奇
川牛木石亭希望帶給消費者最日常的饗宴,最極致的滿足

五星級法餐手法 黃金溫度,最佳烹調時間 現身百元牛丼料理

法餐低溫烹調技術常民化,並帶入日常生活中,這個念頭一經發想,便怎麼也止不住,但具體該怎麼做,卻是一個很大的關鍵。

低溫真空烹調,源自於法國的舒肥「Sous vide 」,直譯的話就是「真空狀態下」,已有40多年歷史,不過它的烹調原理卻並非以真空為主軸,「溫度」才是其重點,透過長時間持續、穩定的低溫去加熱的烹飪方法,目的是要帶出食材(尤其是肉類)的最佳口感。

舒肥法的具體做法,烹調前必須先把食材裝在密封袋裡,並將其內部空氣排除,使它呈現真空狀態並立即密封,然後將整個袋子放入5060℃的熱水中長時間烹調,而使用的溫度越低,烹調的時間就越長,有些甚至會超過24小時,是個很奇妙的高級料理手法。

透過對時間及溫度的精準控制,舒肥法能在煮熟食物的同時,減少過度烹煮造成的體積流失,並保留住最多的養分與自然風味,除了應用於肉類料理,用來烹製蔬菜和甜點也能創造絕佳效果。其使用原理很簡單,但為什麼只在高級餐廳中使用,最主要的原因其實也是因為時間,肉類平均需要花費起碼2-4小時以上的時間,一般餐廳很難實際應用,小陸為了克服這項困難,經過了數月的研究溫度與時間的組合,實際嘗試了不同溫度搭配不同時間,終於找到了川牛最美味的平衡,黃金溫度,最佳烹調時間,不僅保留食物原本的營養,還打造出最佳的品嚐口感,香氣滿溢,齒頰留香,令人回味無窮,也成功打開了川牛木石亭的傳奇之路。

經常嘗試各種料理的創意組合
任職五星級飯店時期,經常嘗試各種料理的創意組合

Fine Dining新血加入川牛  引動北台灣平價餐飲新風潮

Sam16歲入餐飲領域,19歲開始進入五星級飯店,迄今超過十年的美食愛好者,先後任職於維多麗亞酒店、樂沐法式餐廳、新葡苑四十六,擁有英國WSET Lv2 國際品酒認證,並擔任專業侍酒師、規劃私人宴會、設計酒單。在人生歷練的中,Sam因為擁有這些與眾不同的經驗,認識到這個世界有多麽廣闊,接觸的層面相較平常人而言更加高端,不過也讓他經常思考,是否有怎樣的方式可以讓更多的社會大眾接觸到這樣精緻的美食文化?所以,當遇到川牛,發現小陸正在落實這樣的理念:日常饗宴、極致滿足。於是,決定一起加入川牛行列。

與川牛創辦人小陸,因緣際會下認識,兩人同樣都在餐飲界中,後續走上截然不同的道路,過程中,也時常關注著對方的發展和近況,川牛木石亭的創建過程,Sam一直從旁觀察小陸用Fine Dinnering的費工料理方式真的能在平價料理中生存嗎?Sam表示:「吃是一件很開心的事,像川牛這樣用大眾喜愛的方式呈現美味,經濟實惠,料好實在,消費者真的很難抗拒。」事實證明,美味的料理與負擔得起的費用,才是站穩大眾市場的成功關鍵!

看見川牛木石亭在疫情期間業績不受影響反而逆勢成長,持續展店的報導,抱持著好奇的心,請益經營之道,也被小陸那股對餐飲誠摯與熱情的心所感動,回想起當初從事餐飲的初衷,除了熱愛美食外,也是因為喜歡待在餐廳的工作環境,與夥伴們合作無間創造顧客滿足的笑容,如今在川牛木石亭團隊看見這樣的場景,也讓他下定決心,將自己歸零,脫下西裝,拿起烤肉夾,加入川牛的團隊,領軍攻佔北台灣市場,成為第一位北部市場的加盟主。小陸表示:「Sam的加入,對川牛而言是一個新的可能,將會激起更多的火花!」

Sam已經要以準備好要以多年在Fine Dinning累積的美食品味、服務和創意,帶起平價料理的新風潮!

川牛木石亭加盟主Sam
Sam,16歲入餐飲領域,19歲開始進入五星級飯店,擁有英國WSET Lv2 國際品酒認證,並擔任專業侍酒師。圖/姚舜

雙北第一店  川牛木石亭中和中正店

「這樣的價格,星級的美食,相信會在北台灣平價料理丟下一顆震撼彈!」Sam說道。

為何將進軍雙北的第一店設立在新北中和?秉持著川牛木石亭餐飲加盟展店策略的成功關鍵,分析三大主因:

1.開店地點工業區週邊

選擇地點的策略在於,人流便是金流,前期分析按照當地人口數及人口密度計算,再加重工業區周邊、金融商業區、學區等,人潮密集點選擇比例,後期持續開發周邊區域來用餐的可能性,盡量吸引新的客人上門,並保持原有客人的忠誠度,此次地點位於新北市中和中正路上,不僅臨近工業區的周邊,更是處在主要交通幹道上,相信會為店面帶來極大的成效。

2.平價美食厚切板腱牛排丼飯

價格平易近人,選用美國CAB(安格斯牛肉)認證的板腱牛,一頭牛僅能取出少量大約兩公斤的板腱,富含大理石紋油花,其中間有一條特殊板筋為其特色,肉質柔軟,板筋Q彈有膠質,為了保持食物原本的營養,使用低溫烹調舒肥法,最後以川牛的招牌炙燒手法為其穿上華麗的外衣,增添香氣以及口感,不僅消費無負擔,一週還能來吃上3~4次都無壓力,放眼北台灣,絕無僅有!

3.外送部署活用外送平台

科技的進步、消費習慣的改變,隨著時代演進,全球餐飲瘋外送已經是避無可避的趨勢了,懶人外送商機一直都存在著,尤其在北部區域,外送平台不勝枚舉,只要打開App,動動手指,方圓35公里的美食立即有外送員為你送餐到府,尤其川牛還在2019年獲得foodpanda日式料理,本土品牌唯一入選的殊榮,相信在此光環下,位處黃金區域的中和中正店,更加能夠大展身手,讓川牛木石亭這個品牌持續發光發熱。

川牛木石亭加盟主Sam 拿起烤肉夾,加入川牛的團隊,專注學習,領軍攻佔北台灣市場
Sam脫下西裝,拿起烤肉夾,加入川牛的團隊,專注學習,領軍攻佔北台灣市場,成為第一位北部市場的加盟主。

歡慶川牛中和中正店新開張 開幕好禮雙重送

第一重:9/20慶開幕,活動時間9/20-9/30

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來店單筆消費滿500元,並拍照打卡設公開

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第三重:開幕回饋之法式舒肥板腱牛排日日抽,活動時間10/12-10/31

凡至店內用餐拍照打卡FBIG並標記

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2020台灣中秋烤肉由來探源~暨台灣牛丼傳奇嚴選中秋烤肉組開箱

想到中秋節,你會想到什麼?文旦、月餅、賞月這些傳統習俗大家一定不陌生,除此之外,相信對於大多數人而言,中秋烤肉這項活動絕對是經典之最,也早已變成台灣人的國民運動,每當這個季節到來時,大街小巷、頂樓陽台無不瀰漫著濃濃烤肉香氣,令人食指大動,但你有想過,到底為什麼中秋節會與烤肉相關?以下川牛就來為大家深入直擊!

起源

中秋節的歷史由來

中秋節的日期為每年的農曆八月十五日,而中秋一詞,最早出現於《周禮》,《禮記·月令》上說:「仲秋之月養衰老,行糜粥飲食。」,也提到中秋有拜月的活動,但並無說明是八月的哪一天。唐朝以後,中秋節成為君王賞賜群臣的節日。明清時期,中秋節已經成為中國的一大傳統節日。《正德江寧縣誌》載:「中秋夜,南京人必賞月,合家賞月稱為『慶團圓』,團坐聚飲稱為『圓月』,出遊待市稱為『走月』」。

中秋節的三大傳說

1.嫦娥奔月

傳說嫦娥本是后羿之妻,后羿射下9個太陽後,西王母賜其不老仙藥,但后羿不捨得吃下,就交於嫦娥保管。后羿門徒蓬蒙覬覦仙藥,逼迫嫦娥交出仙藥,嫦娥無奈,情急之下吞下仙藥,便向天上飛去。當日正是八月十五,月亮又大又亮,因不捨后羿,嫦娥就停在了離地球最近的月亮,從此長居廣寒宮。后羿回家後心痛不已,於是每年八月十五便擺下宴席對著月亮與嫦娥團聚。

2.吳剛伐桂

傳說吳剛的妻子與炎帝之孫伯陵私通,吳剛一怒之下殺了伯陵,因而惹怒太陽神炎帝,被發配到月亮砍伐不死之樹。但月桂樹隨砍即合,吳剛每砍一斧,斧子砍下的枝葉就會長回樹上,經過了這麼久,吳剛仍然沒能砍倒月桂樹。吳剛的妻子心存愧疚,命她的三個兒子分別變成蟾蜍、兔和蛇飛上月亮陪伴吳剛。為了幫助父親早日砍倒桂樹,玉兔便不停的把砍下的枝葉搗碎。

3.明太祖朱元璋月餅起義

朱元璋領導漢族人民反抗元朝暴政,約定在八月十五日這一天起義,以互贈月餅的辦法把字條夾在月餅中傳遞消息,後來,朱元璋把元朝推翻,成為明朝的第一個皇帝,自然更加重視吃「月餅」的習俗,每到中秋佳節,必定分發月餅,讓全體將士與民同樂,雖然其後滿清人入主中國,但是人們仍舊慶祝這個象徵推翻異族統治的節日。

中秋烤肉從何而來?

被華人視為重要節日的中秋節,唯獨台灣才有這獨樹一格的「烤肉過節」,但這個習俗究竟從何而來,眾說紛紜,傳說中並未提及到嫦娥與月兔在月亮上烤肉,亦無聽說朱元璋靠著烤肉成功推翻元朝,究竟中秋烤肉這項活動從何而起,原來,一切的源頭,竟是一個無心插柳柳成蔭的小小誤會罷了。

無心插柳柳成蔭「中秋烤肉」的緣由

1967年時,萬家香醬油推出了一支「一家烤肉、萬家香」的電視廣告,這句耳熟能詳的廣告台詞流傳至今,相信大家一定不陌生,在網路上流傳著中秋烤肉的興起來自於這句台詞,後來隨著各大型賣場量販店中秋節前夕舉辦的烤肉相關用品與食材的特賣會,台灣人就在這麼不知不覺中,逐漸將烤肉這項活動加入中秋節的必備,甚至是到如今,沒有烤到肉,便覺得沒有過到中秋節的感受。

PTT考古大搜查,中秋烤肉源於露營活動

批踢踢曾有一位鄉民okplaymayday 「星期天的歷史學家」,在1978年《民生報》的一則新聞中發現一絲線索,文中提到,以前中秋節最流行的活動是露營,而露營賞月閒暇之餘,烤肉應該是作為賞月的餘興,且限於露營地區或風景區,1978年的報導也曾羅列20項賞月活動供民眾參考,其中3項與露營有關的活動都提到烤肉,此時大家還不會在自家前門擺烤肉架,而是多跑到風景區烤肉。1979 年《民生報》就提到:「溪山道上摩托騎士多,溪床上盡是烤肉、嬉水的人,內雙溪附近也是一個賞月重點。昨天,外雙溪的攤販大發利市,都是賞月人帶來的。」,由此可知,最初的中秋節烤肉應該與露營有關,烤肉風氣也是從此時展開。

新竹人才是中秋烤肉幕後大推手

由以上各個考古資料,烤肉、中秋節、露營的三角關係我們已經非常清楚了,但還有一個問題沒有解決,中秋節烤肉究竟是何時從露營區「搬」回家的?

1982 年《民生報》一篇報導提到:

新竹地區今年中秋賞月盛行烤肉,不但風景區到處烈火熊熊,有些不外出的人也在家中門口或陽台點起烤爐,煙霧濛濛,肉香撲鼻。在以往中秋節大都是吃月餅、柚子,一面談天、一面賞月,今年卻興起烤肉,有人認為這種方式增加了朦矓美,但有人卻認為破壞皎潔的氣氛。

重點是這篇報導的附註提到:

據說:今年中秋盛行烤肉,主要烤爐外銷不景氣,廠商大量轉為內銷,而新竹地區又是製造烤爐大本營。有人說:看不到明亮月光,也是經濟不景氣的副作用之一。

換句話說,大家會把烤肉從營地搬回家門口,主要是因為當年烤爐外銷不景氣,廠商大量轉為內銷,加上新竹地區是製造烤爐大本營、烤肉器材大降價,讓新竹成為全台最先流行中秋烤肉的地區。1993年《經濟日報》有一篇名為〈中秋到 風城烤肉用品量驚人──百貨業演出現場燒烤攻防戰〉,作為烤肉發源地的新竹又再度被提及,可見其烤肉風氣之盛行。

同年的《聯合報》亦有報導提到:

台北市各式賣場秋節期間禮盒生意普遍不佳。一般而言,業績大約要比去年衰退三成,甚至達五成。不過多家超市中秋當天烤肉用品很受歡迎,有人戲稱中秋節已成烤肉節。

「烤肉節」這個中秋節的「代名詞」首次被提及,此後往年都有類似的稱呼,可見中秋活動從闔家賞月為主,烤肉附屬,漸漸轉變為烤肉為主,烤肉的地方也不再限於自然風景區,只要是空曠場所,甚至自家門前都可以烤。

至此,已知中秋節烤肉的風氣是從1982年始,1989年左右開始成為全國風氣,而風迷的原因不論是新竹地區烤爐外銷不景氣所造成,抑或是後來萬家香醬油與競爭品牌的廣告較量推波助瀾,「烤肉」已然與我們每年的中秋節密不可分,不論真正的起源為何,反正中秋節就該給他烤爆,還不盡快來挑選最棒的烤肉食材,與親朋好友們一同歡聚美好的烤肉時光。

50萬客牛丼熱銷燒烤專家

川牛木石亭獨家嚴選「中秋烤肉吮指回味組合」

一場「豪華饗宴、極致滿足」的感官之旅正式展開

典雅黑色的訂製外盒,搭配川牛嚴選的黃金組合

今年推出兩款獨家限定禮盒,牛、雞、豬、醬一應俱全

A.2~4人家庭分享的「川牛豪華中秋烤肉禮盒」

B.4~6人派對首選的「川牛饗宴中秋烤肉禮盒」

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禮盒內容內含:

美國安格斯CAB認證choice嫩肩里肌牛排

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川牛加盟熱潮延燒澎湖 花火節為澎湖加盟店大聲慶賀

澎科大美食 川牛木石亭 大口吃肉超值滿足 平價百元炙燒丼飯 皮薄酥脆鮮嫩多汁唐揚雞

2020 端午節連假期間,全台出現報復性旅遊,罕見地出遊人潮直接癱瘓台灣交通與各大旅遊景點,還好沃爾夫早早就訂好機票前往澎湖享受夏至陽光!這次住宿位在澎科大附近,在路過澎湖「三多路」上時,沃爾夫發現彰化起家的「川牛木石亭」竟然在馬公有分店,立刻決定來吃爆!

看到「川牛木石亭」招牌就覺得特別親切,來試試看「川牛木石亭」澎湖店是不是一樣可以大口吃肉,享受極致美味與巨無霸驚人分量。BTW 看到「川牛木石亭」就是物美價廉的最佳代表,看來澎科大學生又多一間美食餐廳可以選擇囉!

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「川牛木石亭」在這一波「美食外送」平台大戰上也沒有缺席,想吃「川牛木石亭」美食,在家動動手指美味餐點就由「傅潘達」或「吳柏毅」直送到家囉!

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「川牛木石亭」澎湖店的店內空間不大,大約 20 個座位,有單人吧檯、雙人雅座、四人六人座的組合,基本上不論是單人、朋友小聚或是多人聚會都不成問題,建議有需求的朋友要先訂位唷!

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來看看「川牛木石亭」精美菜單,各項餐點幾乎都已經有實拍美照,所以不知道想吃什麼也可以看看照片,看看哪個餐點比較可口唷!

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「川牛木石亭」餐點價格也都相當平價,可分為單點丼飯、拉麵、炸物、炙燒、小品,或是單點搭配套餐組合,餐點搭配方式也相當多元,大家可以依照自己喜歡的餐點搭配唷!

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「川牛木石亭」內用時,提供免費限量供應的「雞白湯」喝到飽,整個超級佛心,CP 值爆高,不論是小資族或是學生族群,大家都可以在「川牛木石亭」吃飽飽!

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餐點尚未上桌前,可以先喝「雞白湯」暖暖胃。「雞白湯」以新鮮蔬果搭配雞骨以及日本白味噌熬煮,湯頭濃郁且清爽,超好喝!

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「川牛木石亭」澎湖店,上菜手腳也滿俐落,沃爾夫湯都還沒喝完,餐點就已經陸續上桌囉!光是看到滿滿的肉,聞到香噴噴的餐點,整個口水直流,趕快來品嚐囉!這次點的餐點內容為「極盛豬肉丼飯」、「松阪豬肉丼飯」、「厚切板腱牛排丼飯」、「唐揚炸雞」、「旬野時蔬」,再加價新台幣 60 元搭配一份 B 套餐(黃金泡菜 + 溫泉蛋 + 汽水),以下再來介紹囉!

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「極盛豬肉丼飯」來自台灣三層肉,油花均勻,半肥半瘦,搭配上炙燒的方式,整個香氣四溢,超完美烤肉,重點是份量超大,是「川牛木石亭」不可錯過的必吃餐點。

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沃爾夫超喜歡「極盛豬肉丼飯」搭配「溫泉蛋」,除了原本已經美味十足的三層肉以外,拌著溫泉蛋滑嫩醇厚的口感,更加好吃!

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「松阪豬肉丼飯」,特選松阪豬搭配炙燒方式料理,完美呈現松阪豬肉軟嫩紮實且 Q 彈的口感,配上醃蘿蔔,整體風味清爽,口感軟嫩紮實。

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厚薄適中的松阪豬肉超美味,一不小心讓人多扒了好幾口飯,BTW 松阪豬肉的油花分布也是細緻均勻,重點沒有豬騷味,推推!

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「松阪豬肉丼飯」也很適合搭配著「黃金泡菜」一起,酸甜辣的「黃金泡菜」與「松阪豬肉」的激盪出更鮮甜的滋味,沃爾夫私人搭配推薦!

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看到「川牛木石亭」推出新餐點「厚切板腱牛排丼」,沃爾夫顧不得已經被塞滿的胃,硬是點一碗「厚切板腱牛排丼」來品嚐。「厚切板腱牛排丼」已含一顆溫泉蛋,另外搭配清爽洋蔥點綴,光是看著「厚切板腱牛排」就直接讓人又餓起肚子了!(傻爆眼,到底有多會吃)

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「厚切板腱牛排丼」選自 CHOICE 等級板腱牛,其肉富含大理石紋油花,尤其是中間有一條特殊板筋 Q 彈富有膠質,口感相當不錯,而「川牛木石亭」採低溫烹調,保留更多「板腱牛肉」的原汁原味與營養,最後再以炙燒鎖住肉汁,烤出香氣,超~好~吃~ (蓋章認證)

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「唐揚炸雞」也是「川牛木石亭」必點炸物,高溫酥炸的「炸雞」皮薄酥脆,一口咬下鮮嫩多汁的雞肉,令人吮指回味。口味有三種,分別是「椒鹽」、「辣味」以及「和風芥末」,而沃爾夫是比較偏愛「椒鹽」口味啦!

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除了皮薄酥脆是「唐揚雞」好吃的秘訣外,沃爾夫覺得最大關鍵是「川牛木石亭」在「唐揚雞」搭配了「洋蔥」與「蔥花」,使得整體風味清爽甘甜,重點口感層次更加多元。

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差點忘記還有點一份「旬野時蔬」,而本日時蔬為「油菜」,簡單川燙淋上一點丼汁,保留「油菜」原味與營養,因此能感受到「油菜」一點微苦的滋味!

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喔!對了!搭配套餐的「汽水」可以任選一瓶「玻璃瓶」裝汽水,沃爾夫就選一瓶「美粒果」來感受夏天滋味,重點是大口吃肉後需要來點餐後水果啦!(哈哈哈)

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總結「川牛木石亭」用餐心得,在餐點用料方面相當大方,料理手法也很用心,尤其是招牌的炙燒手法,更是讓美味的肉品香氣四溢,每次上桌時總令人垂涎,份量方面更是十足,其中沃爾夫特愛「川牛木石亭」嚴選的「濁⽔溪米」,每一粒米都晶亮無瑕,,口感飽滿且香氣⼗⾜,搭配「獨家秘醬 」拌著飯吃超好吃,一口拌飯一口肉,每次吃完總有滿滿的飽足與滿足,雙足。